В России вводят новый ГОСТ на белый хлеб
В России с 1 апреля вводится новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. ГОСТ придет на смену советскому стандарту 1986 года.
Согласно документу, подготовленному Росстандартом, с которым ознакомилась «Газета.ру», допускается подовый хлеб овальной формы. Также можно выпекать белый хлеб массой менее 500 граммов, хотя раньше масса должна была быть от 0,5 килограмма.
Не изменился срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи, он составляет не более 10 часов. При этом в новом ГОСТе больше нет рекомендаций о реализации хлеба в розничной торговле в течение 24 часов.
В ГОСТе также устанавливается перечень допустимого сырья: мука пшеничная хлебопекарная (высшего, первого и второго сортов), дрожжи, соль, вода и сахар. Разрешено использовать и ряд пищевых добавок — вещества для обработки муки, антиоксиданты, ферментные препараты.