В России утвердили новый ГОСТ на творог

Стандарт уточняет требования к сырью, белку и кислотности

Росстандарт утвердил новую редакцию ГОСТа на творог. Документ начнет действовать с 1 января 2027 года, сообщает РИА Новости со ссылкой на ведомство.

В стандарте расширен перечень допустимого сырья — теперь разрешено использовать пастеризованное и сгущенное коровье молоко. Это отражает современные технологические решения в отрасли.

Новый ГОСТ уточняет показатели содержания белка. В зависимости от жирности творога норма составит 14%, 15% и 17%. Ранее верхние значения были выше: 14%, 16% и 18%.

Впервые установлен нижний порог кислотности. Если раньше ограничивали только максимум (не выше 210-240 градусов Тернера), то теперь продукт должен иметь кислотность не менее 150 градусов. Это должно помочь в борьбе с фальсификацией.

Также повышен минимальный уровень влажности — с 60% до 65%. Это позволит точнее регламентировать консистенцию.

«Обновление направлено на повышение прозрачности и устранение правовых коллизий, а не на ужесточение ради ужесточения. Производителям предоставлен комфортный переходный период», — пояснили в Росстандарте.

Новый ГОСТ носит рекомендательный характер, как и большинство российских стандартов. Обязательным он становится, если на него есть прямая ссылка в законе, контракте или техрегламенте.

Ранее сообщалось, что в России с 1 апреля вступит в силу новый ГОСТ на белый хлеб. Документ заменит советский стандарт 1986 года.