Сочи побил гастрономический рекорд в День города

В Сочи в День города установили национальный гастрономический рекорд: приготовили самую большую порцию мидий в соусе в России. Событие прошло на главной площади города и стало центральным кулинарным шоу праздника. Подробности — в материале 360.ru.

Ключевые детали события

Параметры блюда:исходный вес ингредиентов — 225 килограмм мидий и 150 килограмм соуса;общий вес готового блюда — 276 килограмм;блюдо подавалось в специальной емкости диаметром 2,5 метра.

Над созданием рекордного блюда работала команда из восьми профессиональных поваров от специализированной сети ресторанов морепродуктов. Руководил процессом шеф‑повар сети — обладатель звезды «Мишлен» Андрей Воронов.

«Самая большая в России порция мидий, которую смогли в День города бесплатно продегустировать сочинцы и гости курорта, стала яркой частью праздничной программы и главным гастрономическим событием сезона на Черноморском побережье. Кулинарное достижение будет официально зафиксировано в Международной системе регистрации рекордов ИНТЕРРЕКОРД», — сообщила пресс-служба администрации Сочи.

Ингредиенты и рецепт

Мидии черноморские свежие — 225 килограмм;соус на основе белого вина, чеснока и прованских трав — 150 килограмм;дополнительные компоненты: сливочное масло (10 килограмм), свежий укроп (три килограмма), лимон (пять килограмм), специи.

Процесс приготовления

Длительность — один час 30 минут;подготовка (20 минут):очистка и промывка мидий;подготовка и нарезка зелени;разогрев гигантской сковороды‑вок диаметром 2 метра.

Приготовление соуса

Обжарка чеснока;добавление белого вина и выпаривание алкоголя;введение сливочного масла и специй;доведение до нужной консистенции.

Объединение компонентов и финальная готовка

Закладывание мидий партиями;тщательное перемешивание гигантскими лопатками;тушение под крышкой до раскрытия всех раковин;финальная корректировка вкуса.

Оборудование:

Специальная сковорода‑вок диаметром два метра;мобильная газовая плита промышленного типа;гигантские лопатки и шумовки;весы для взвешивания готового блюда;система вентиляции для отвода пара.

Достижение официально зарегистрировал представитель «Книги рекордов России». Подтверждающие документы:протокол взвешивания с подписями свидетелей;фото‑ и видеофиксация всего процесса приготовления;сертификат о регистрации рекорда.

Угощение гостей и другие активности

После фиксации рекорда блюдо разложили по порционным тарелкам — порции бесплатно раздавали гостям праздника в течение 40 минут. Каждая порция включала 350 граммов мидий с соусом и дольку лимона.

Всего на празднике обслужили более 780 гостей.

В числе других активностей — мастер‑классы от шеф‑поваров по приготовлению мидий, дегустация других блюд из черноморских морепродуктов, выставка рыболовного снаряжения и оборудования, конкурс на лучшее фото с рекордным блюдом с призами от ресторана.

Также в День города в Сочи В День города в Сочи приготовили гигантский хачапури «Нарта».

«Сегодня в 05:30 утра на Сочинском хлебокомбинате начали замешивать тесто. Ему дали отдохнуть, после чего продолжили замес и раскатку с помощью больших скалок. Использовали по 15 килограмм теста и сыра. Общий вес блюда — 30 килограмм, размер 1,7 метра в диаметре. Загрузкой в печь занимались семь человек, выпечка заняла около 30 минут», — отметили в администрации.

Огромный хачапури стал угощением для посетителей пляжа «Маяк».