Блины с тремя начинками: эксклюзивный рецепт от шеф-повара Елизаветы II

Москва, 20.02.2023, 19:18:16, редакция FTimes.ru, автор Елена Галицкая.

На официальном сайте королевской семьи Великобритании появился фирменный рецепт блинов и несколько вариантов их подачи. Если вы мечтали о завтраке, как у королевы, сохраняйте рецепт и готовьте ингредиенты для блинчиков. Ведь на самом деле, члены королевской семьи — тоже люди, которые, как и все, любят есть блинчики на завтрак.

Рецепт блинчиков королевской семьи

Ингредиенты:

• 125 г простой муки;
• 30 г сахара;
• щепотка соли;
• 2 средних яйца (около 100 г);
• 1,5 яичных желтка (30 г);
• 250 мл молока;
• 40 г сливочного масла;
• Beurre Noisette.

Чтобы приготовить масло beurre noisette по-французски, положите масло в кастрюлю и медленно растапливайте его, пока вся вода в масле не испарится, а частицы молока не отделятся на дне и станут золотистыми. Оно может немного стрелять, но когда успокоится, приобретет орехово-коричневый цвет. Уберите масло со сковороды и дайте остыть. Это придаст блинам прекрасный аромат и сохранит их мягкость.

Тесто для блинов

Постепенно смешайте с яйцами соль, муку и сахар, чтобы получилось однородное тесто. Затем постепенно добавьте молоко и, в конце, масло beurre noisette («бер нуазет»). Обжарьте блины.

Идеи для подачи

Классические оладьи с лимоном и сахаром: после приготовления посыпьте блины сахарной пудрой, затем скатайте и подавайте с дольками лимона.

Блинчики с джемом и сливками: взбейте двойные сливки до однородной консистенции. После того, как блины немного остынут, смажьте блины любимым джемом, а затем сливками. Сверху украсьте ягодами.

Блинчики с ветчиной, пореем и сырным соусом: для пикантных блинов следуйте тому же рецепту, но перед приготовлением добавьте ваши любимые специи, в этом рецепте используется чеснок.

Дополнительные ингредиенты:

• 200 г вареной ветчины, нарезанной кубиками;
• 150 г вареного и жареного лука-порея;
• 125 г тертого сыра Грюйер;
• 275 мл цельного молока;
• 40 г сливочного масла;
• 40 г простой муки.

Чтобы приготовить сырный соус, нагрейте молоко, а в отдельном сотейнике растопите масло и добавьте муку. Медленно добавляйте молоко, постоянно взбивая, чтобы избежать образования комков. Готовьте в течение 3 минут, прежде чем снимать с огня. Отделите ¼ этой смеси и отложите.

Добавьте большую часть сыра в соус (оставив немного для декора блинов), а также ветчину и лук-порей. Приправьте солью и перцем (по желанию можно добавить кайенский перец).

Разделите смесь внутрь блинов и скрутите рулетами. Выложите их на деко, смазанное маслом, а затем полейте оставшимся соусом и тертым сыром.

Выпекайте при 180 °C в течение 15−20 минут, пока блины не начнут пузыриться и не станут золотистого цвета. Подавать горячими.