Кушать подано: Адыгейский сыр напомнит об Индии

Metro продолжает рубрику о вкусной еде. В этот раз – вызов для любителей острого, индийская кухня!

Во многих национальных блюдах пряные специи - самый главный ингредиент. В ресторане Tandoor классический рецепт блюда Матар Панир переложили на русский лад - добавили туда привычный для нас адыгейский сыр и предложили три "уровня" остроты. Рецепт совсем несложный, а по вкусу блюдо получается очень пикантным.

Ингредиенты: Зелёный горох - 80 гр Фасоль стручковая - 80 гр Адыгейский сыр - 100 гр Морковь, лук, имбирная паста, чеснок, кинза, специи - по вкусу Сливки - 30 гр Томатная паста - 30 гр

Стоимость блюда в ресторане Tandoor: 600 руб (в стоимость не входит рис).

Способ приготовления

1. Приготовить соус. Лук измельчить блендером, добавить томатную пасту и сливки.

2. На сковородку перед приготовлением добавить имбирную пасту, мелко нарубленную кинзу, затем выложить фасоль, горох, морковь. Смесь жарить на среднем огне до готовности овощей - 5-10 минут.

3. К овощам добавить томатно-луковый соус и смесь приправ (кардамон, куркума, кориандр, красный перец, зира и тд). В готовое блюдо на скороводу всыпать кубики сыра, перемешать и выложить на тарелку.

4. Готовое блюдо украсить зеленью. В классической версии к матар панир в качестве гарнира подается традиционный рис басмати.

Матар Панир в домашних условиях.

"Metro"

Фото:

Матар Панир, приготовленный дома:

При приготовлении стоит учесть несколько моментов. У меня блюдо получилось суховатым – горох и фасоль "тянут" на себя всю влагу. Если буду готовить блюдо второй раз, точно буду добавлять больше масла, а возможно, и немного воды.

Имбирную пасту можно приобрести готовую или приготовить дома самостоятельно. Для этого смешайте размолотые имбирь и чеснок с оливковым маслом.

Что касается приправ, то для настоящего вкуса их стоит заказывать в специализированном магазине индийских товаров. Я приобрела смесь приправ в одной упаковке: куркума, красный чили, черный кардамон, черный перец, кориандр, мускатный орех, булава, корица, бобовые и гвоздика.

И самое главное – острота блюда. Ее вы можете регулировать сами. В ресторане Tandoor мне подали Матар Панир "среднего уровня" пикантности, однако блюдо обжигает. Хотите проверить свои вкусовые рецепторы на прочность и попробовать настоящий индийский вкус? Тогда добавляйте смесь приправ побольше.

Потрачено на продукты:

Зелёный горох (80 гр) – 14 руб Фасоль стручковая (80 гр) – 14 руб Адыгейский сыр (100 гр) – 70 руб Морковь, лук – 10 руб

Имбирная паста – 20 руб

Кинза – 14 руб

Специи -10 руб

Сливки (30 гр) – 11 руб Томатная паста (30 гр) – 7 руб

Итого: 170 руб

Матар Панир в домашних условиях. Классическая подача с рисом.

"Metro"

Фото: