Хачапури по аджарски

Сегодня у нас в меню икона грузинкой кухни. Блюдо которому присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии. Та самая «лодочка». Хачапури по аджарски.

Нам понадобится :

Пшеничная мука 275г
Молоко 200мл
Сливочное масло 25г
Сухие дрожжи 3г
Сахар 5г
Растительное масло 5мл
Соль 6г ( можно пренебречь)
Сыр сулугуни 250г
Адыгейский сыр 100г (вообще конечно нужен имеретинский если найдете)
Яйцо куриное 2шт

Поехали. Первым делом просеиваем муку в глубокую миску, добавить муку, молоко, дрожжи, сахар, соль, масло сливочное и растительное. Все тщательно перемешать и замесить тесто. Накрываем полотенцем или салфеткой и в теплое на 40 минут дать дрожжам поработать.

Пока тесто вызревает займемся начинкой. Берем и натираем весь сыр на крупной терке (адыгейский в принципе можно и руками размять), добавить одно яйцо, перемешать и отставить в сторону.

Кстати если вы еще не включили духовой шкаф то стоит это сделать сейчас. Включаем его на максимальную мощность ( у меня 250 по цельсию).

Теперь возвращаемся к тесту и берем в руки скалку. Раскатываем большой овал и начинаем раскладывать сыр. В нашем случае хачапури с сырным бортиком. На фото показано как его стоит разложить и завернуть.

Сформировав бортики, придаем собственно форму лодочки и выкладываем остальную начинку.

Удостоверяемся, что духовой шкаф нагрелся на полную мощность и помещаем нашу хачапурину в него на 15 минут(время ориентировочное, лучше следите за состоянием). Через 15 минут открываем дверцу шкафа и сделав вилкой углубление в центре пирога выливаем в него яйцо и оставляем еще на 5 минут.

Желток обязательно должен остаться жидким. Не передержите.

Достав пирог из духовки кладем рядом с яйцом и подаем на стол. Так же по желанию можно украсить зеленью (у нас на подоконнике как раз поспел урожай). Отламываем из один их «хвостиков» и с его помощью перемешиваете яйцо с маслом и сырной начинкой и наслаждаетесь.