На звание лучшего мастера-сыродела в Алтайском крае претендуют шесть специалистов
Сегодня, 28 апреля, в Алтайском крае стартовал пятый конкурс профессионального мастерства «Лучший по профессии» в номинации «Лучший мастер-сыродел». Он проходит на базе филиала Международного колледжа сыроделия и профессиональных технологий в селе Алтайском.
В этом году на звание лучшего претендуют шесть мастеров-сыроделов: Светлана Мешкова (Новоалтайский маслосырзавод), Ольга Волкова (студентка Международного колледжа сыроделия и профессиональных технологий), Галина Суртаева (Быстрянский маслосырзавод), Дарья Бибикова (Карагужинский маслосырзавод), Анастасия Маковеева (Каменский маслосыркомбинат) и Наталья Волженина (Третьяковский маслосырзавод).
Ольга Волкова рассказала, что у нее уже есть опыт участия в конкурсах профессионального мастерства. «Впервые попробовала свои силы во время стажировки в Беларуси, затем выступала на конкурсе WorldSkills Russia, где заняла второе место. Участие в соревнованиях позволяет открыть новые возможности, приобрести ценный опыт, завести новые знакомства», - подчеркнула она.
Компетентность и профессионализм конкурсантов оценивают эксперты молокоперерабатывающей отрасли региона: технологи и лаборанты ведущих молокоперерабатывающих предприятий, представители Международного колледжа сыроделия и профессиональных технологий, а также компаний, занимающихся поставкой сырья, ингредиентов и оборудования для молочной промышленности.
Конкурсная программа состоит из двух этапов. Теоретический блок охватывает вопросы переработки молока, технологий производства сыра, инновационных разработок, тенденций мирового рынка сыроделия.
Также конкурсантам предстоит выработать полутвердый сыр «Витязь». Как отмечают в , специалисты хорошо знакомы с технологией его изготовления, поскольку этот продукт производят на большинстве алтайских маслосырзаводов.
Заключительным этапом соревнований станет дегустация сыров. Участники дадут описание продукта, его органолептических свойств и определят сорт сыра.
Изготовленный конкурсантами сыр «Витязь» жюри будет дегустировать уже после его созревания, то есть через месяц, тогда и будут названы имена победителей. Торжественное награждение состоится осенью, в рамках подведения итогов краевого конкурса «Лучший по профессии».
Фото: управление Алтайского края по пищевой, перерабатывающей,
фармацевтической промышленности и биотехнологиям
Справка: организаторами краевого конкурса профессионального мастерства «Лучший по профессии» в номинации «Лучший мастер-сыродел» выступают Правительство Алтайского края, региональное управление по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям, управление Алтайского края по труду и занятости населения и Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий. Партнеры - предприятия «Околомолоко», «Током-Элит» и «Калватис».