Специалисты Алтайского филиала ЦОК АПК при исследовании обнаружили присутствие антибиотика в говядине

07 апреля 2026г. - VRUBCOVSKE.RU. 27 марта специалистами Алтайского отделения Центра оценки качества агропромышленной продукции была осуществлена плановая проверка, - сообщили в ведомстве. В образце говядины, предоставленном жителем Немецкого национального района Алтайского края (продукт был куплен на рынке в селе Гальбштадт), выявлено нарушение по содержанию остатков ветеринарного препарата.

Экспертиза проводилась методом ВЭЖХ-МС (высокоэффективная жидкостная хроматография с масс-спектрометрией) для определения соответствия мяса нормам Техрегламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). В результате анализа установлено наличие антибиотика азитромицина в концентрации 18,5 мкг/кг. Согласно действующим стандартам, присутствие антибиотиков данной группы в мясе не допускается. Официальные итоги исследования направлены заявителю.

Причиной попадания азитромицина и других антимикробных средств в мясо является их активное использование в сельском хозяйстве. Препараты применяются как для лечения заболеваний крупного рогатого скота, так и в качестве стимуляторов роста. Если забой животного происходит до истечения необходимого периода вывода лекарства, его остатки сохраняются в тканях. Кроме того, источником загрязнения может стать мясо павшего животного, которое перед гибелью получало лечение.

Распространённой практикой в животноводстве является профилактическое введение лекарств всему стаду, особенно при интенсивном содержании. Нарушение установленного срока ожидания между последним применением препарата и убоем приводит к попаданию его следов в готовую продукцию.

Регулярное потребление мяса, не прошедшего должный лабораторный контроль, представляет значительную угрозу для здоровья человека. Антибиотики обладают свойством накапливаться в организме, что может вызывать аллергические реакции и способствовать развитию устойчивости (резистентности) патогенных бактерий к лекарствам.

Также постоянное поступление антимикробных веществ с пищей негативно влияет на микрофлору кишечника. Эти соединения не обладают избирательным действием и уничтожают не только вредные, но и полезные бактерии. Это ослабляет иммунную защиту и может привести к различным нарушениям пищеварения.

Для минимизации рисков потребителям рекомендуется выбирать продукцию от проверенных поставщиков, которые проводят регулярный мониторинг содержания запрещённых веществ в своей продукции и предоставляют соответствующие документы. Крупные мясоперерабатывающие комбинаты и хозяйства, соблюдающие регламенты безопасности, routinely проходят подобные проверки и обеспечивают необходимый контроль качества.

Фото: сгенерировано нейросетью по описанию автора