В Астрахани учёные разработали полезные чипсы
В Астрахани учёные разработали технологию изготовления полезных чипсов. Они готовятся из овощей, а также из рыбно-овощной смеси. Их не жарят и не добавляют растительное масло, поэтому снеки подходят для здорового питания. Разработчики предполагают, что новая продукция может стать одним из пунктов меню в школьных буфетах.
Первой в 2018 году запатентовала технологию изготовления картофельных чипсов на пару аспирантка одного из астраханских университетов. Сначала происходит тепловая обработка, затем продукт покрывают слабой смесью пребиотика лактулозы с солью и различными пряностями. При этом чипсы становятся хрустящими, а соли в них намного меньше, чем в обычных.
Год спустя ещё одна студентка разработала технологию приготовления чипсов из моркови. А сейчас появились и свекольные снеки. Появляются также батончики и что-то наподобие пастилы. Наиболее перспективны рыбно-овощные закуски, которые представляют собой высокобелковую пищу с низкой калорийностью. Такая закуска может стать полноценным перекусом.
По мнению губернатора Астраханской области Игоря Бабушкина, научный потенциал местных вузов должен, в том числе обеспечивать развитие экономики региона. Интересные открытия могут привлечь в регион дополнительные инвестиции.
Анна Парфёнова