Астрахань и астраханцы. Удовольствие от продовольствия

Коль завтра Всемирный день продовольствия, то есть смысл о нем и порассуждать. Разумеется, в астраханском аспекте. А в каком же еще? И надо сказать, Астраханскому краю в этом смысле повезло. Продовольственные проблемы здесь тоже, конечно, возникали, не без этого… но мы с ними справлялись немного легче, чем другие.

Ну, начать стоит с того, что природа наше с вами место обитания щедро наградила. Много солнца и воды. Под солнцем хорошо вызревают растительные продукты питания, а в воде, что характерно, водится рыба. А чтобы древним астраханцам стало совсем хорошо, природа на этой земле сосредоточила соляные озера. Доставай рыбу из воды, засаливай и горя не знай!

В принципе, так оно и было. «Рыбный стол» в наших местах практиковали даже транзитные кочевые народы, не говоря уже об осёдлых. Хазары, те вообще освоили производство и экспорт рыбного клея. Хотя основой их экономики была все же не рыботорговля, а работорговля. Ну, что же теперь с них возьмешь?

Когда строили уже новую Астрахань на левом берегу, не хватало хлеба. Рыбы – хоть отбавляй, а с хлебушком – туго. Поэтому одной из главных башен тогдашнего Кремля была Житная с одноименным двором. Там хранили привозное зерно. Она наряду, с Зелейной (Артиллерийской) определяла астраханскую жизнь.


Потом, конечно, научились выращивать фрукты-овощи. На бэровских буграх уже в XVIII веке разбили такие сады, что даже вино стали экспортировать. Развели баранов и верблюдов, птицу и прочую живность. Освоили такое количество рыбных блюд, что даже приезжие купцы охали – нет сил всё перепробовать! Помнится, писатель Иван Аксаков, пребывая здесь, даже назвал Астрахань «Разбалуй-городом».

Да, бывали голодные годы, но не столь губительные, как в верховых губерниях России, где то - недород, то - засуха, то еще какие-нибудь «объективные факторы». Тут рыбой и огородами спасались даже тогда. Более того, давали временное пристанище и работу приезжающим с верховьев. Да и в обычные, условно сытые, годы «гастарбайтеры» из Центральной и Северной России ехали сюда поработать на промыслах, ибо место было «хлебное», а заработки – серьезными.
Малость поголодали, когда в революционные годы реквизиционные отряды отнимали у населения продукты питания, зачисленные ими в «излишки». Было и такое время. А потом… зажили как вся страна, но все же…с опорой на рыбку и помидорчики.

Вообще, историки давно заметили, что когда государство переходит в какую-то иную общественно-экономическую формацию, то… продовольственный вопрос обостряется. Так случилось и в 1991 году, когда мы из советских людей «переходили» в россиян. Читатели старшего возраста, наверняка помнят, каких трудов стоило отоварить талоны, которые содержали самую-самую примитивную пайку! Белков-жиров-углеводов там было столько, чтобы только ноги не протянуть… Но, ведь и этого порой было не достать. Современные хозяйки, к счастью, не задаются вопросом: «Как можно кормить человека из расчета 500 граммов крупы в месяц?». А власть крутилась как могла, пытаясь насытить миллионное население области «пятью хлебами»… Да что там говорить, давайте просто посмотрим на вот этот материал из газеты «Волга», который был написан в таком же октябре, только 1991 года.


... "нормы отпуска на одного человека на октябрь 1991 года: макаронные изделия 500 г., крупа (из имеющегося в наличии) 500 г., масло растительное 250 г., сахар 1 кг., конфеты (из имеющегося в наличии) 300 г., консервы рыбные (из имеющегося в наличии) 1 банка, табак 5 пачек, водка 1 бут., масло животное 200 г., рыба 2 кг" ...

Страшно, правда?

Потом проблему: «Чего бы в принципе съесть?» решили, но, появилась другая: «Как есть и сколько?». Голода нет, слава тебе, Господи, и вряд ли будет, продуктов производится даже с избытком. Но является ли это в нашем случае эквивалентом благосостояния? Вряд ли. В самых мрачных районах Африки, которую принято вспоминать в этот день, возможно, запас картошки с макаронами и является базисным богатством. У нас, по счастью, нет. 

Увы, скорее наоборот. Специалисты пишут о том, что огромные запасы простой и дешевой еды — скорее признак  бедности, нежели наоборот. Обеспеченный человек может позволить себе питаться разнообразно и, «тщательно пережевывая».  В том числе и подбирая необходимую диету. Как говорится, был беден — сидел в кабаках, разбогател — сижу на кабачках. А человек, инвестирующий исключительно в белки-жиры-углеводы, потребляет хлеб, макароны, крупы. И как правило, пользуется любым удобоваримым способом накрыть праздничный стол, сфотографировать его и выложить фото в социальных сетях. Кстати, именно такие соотечественники чаще всего являются пациентами гастроэнтерологов, напрягая их симптоматичной фразой: «Пироги выходят боком».

И, астраханцы, запасающие гречку в периоды кризисов, в данном случае мало отличаются от прочих россиян. Но, кстати, о необходимости решения проблемы переедания в новейшее время первым заговорил именно астраханец! Еще в 2014 году наш земляк, член комиссии по охране здоровья, физической культуре и популяризации здорового образа жизни Общественной палаты Николай Дайхес предложил высчитывать индекс массы тела у школьников во время ежегодной диспансеризации. И «особо отличившихся» направлять к диетологу.


Но, вернемся к празднику, который призывает задуматься о продовольствии. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН – ФАО, лишь около 40% землян питаются более или менее полноценно. Но это вовсе не означает, что все остальные голодают! Это означает, то остальные питаются не в соответствии с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения.

Вряд ли, конечно, сегодняшний астраханец, вернувшийся с базара или из супермаркета, так уж прямо озадачен: «А питаюсь ли я в соответствии с ооновскими рекомендациями?». У нас все же свои традиции. И главное – рыбка да помидорчики. Так что все в порядке.