Смерть несущая. В какой еде может скрываться сальмонелла

В Астрахани одна женщина умерла и больше 10 человек оказались в больнице с диагнозом сальмонеллез. У них у всех зарегистрирована диарея, тошнота, повышенная температура. Пока следственные органы разбираются, что стало причиной отравления, aif.ru решил разобраться, а чем можно так отравиться, хотя бы для того, чтобы каждый из нас смог снизить риск. И оказалось, увы, что сохранить себя в безопасности очень непросто.

Как говорят врачи, сальмонеллу могут содержать вообще почти любые продукты. Ее часто находят в яйцах, мясе, которые не прошли достаточную термическую обработку, сыром молоке или других непастеризованных молочных продуктах, зеленых салатах, овощах и фруктах, полуфабрикатах и готовых блюдах. Полностью очищенная от такого риска еда безвкусная, а значит, никто не готов ее употреблять в пищу.

Так что стопроцентной безопасности пищи вряд ли можно достичь. «Риск получить патогены из еды существует просто потому, что мы не можем не есть», — объяснила профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона Анча Баранова.

Даже если мы выращиваем картошку на огороде в экологически чистых условиях, опасность существует. Может прибежать животное или зайти сосед, больной сальмонеллезом, который сходит под кустик. Но, опять же, если вы захотите сделать натуральную еду более безопасной в плане заражения микроорганизмами, вероятно, придется пожертвовать ее вкусовыми качествами", — отмечает биолог.

При этом в продукты сальмонелла может попасть только от человека. То есть при соприкосновении с грязными руками, с неочищенными от фекалий или иных загрязнений предметов, в том числе ножей, кухонных досок, посуды.

Сальмонеллу проверяющие органы находят в той или иной продукции регулярно. Очень часто ее выявляют в салатах, но может она быть в чем угодно, в том числе, например, в банках консервов или в запакованном в вакуум сыре, нарезке.