Астраханцам рассказали, как выбрать вкусное мороженое

С приходом жарких дней в Астраханской области в разы увеличиваются продажи холодного лакомства — мороженого. Возрастает и сбыт различного рода суррогата. В связи с этим Роспотребнадзор по Астраханской области опубликовал рекомендации по выбору молочного и сливочного деликатесов, которые так любят и взрослые, и дети. 
В первую очередь специалисты призывают осматривать этикетку. На упаковке вы можете найти такую важную информацию, как содержание молочного жира. Деликатес, созданный на основе растительных масел, должен носить название "мороженое растительно-сливочное" или "мороженое с растительным жиром". Всего существует несколько видов мороженого, которое разделяют по количеству молочного жира в составе:
♦ молочное - не более 7,5% молочного жира;
♦ сливочное - 8-11,5% молочного жира;
♦ пломбир - не менее 12% молочного жира;
♦ кисломолочное - не более 7,5% молочного жира;
♦ с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) - не более 12% м. д. молочного жира.

Вес продукта должен быть указан в граммах, так как сведения об объёме в миллилитрах не отражают фактическую массу мороженого.
Также в Роспотребнадзоре утверждают, что в мороженом могут содержаться некоторые виды "Е". Не пугайтесь! Даже такое мороженое может остаться вкусным и полезным. А допускается при производстве наличие натуральных стабилизаторов, таких как:  камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и некоторые другие.
Сотрудники ведомства также призывают обращать внимание на текстуру. По их словам, существует два вида холодной сладости, которые разделяют по способу производства на мягкое и закалённое. Закалённое мороженое производится из смеси, которую затем фризеруют, расфасовывают и подвергают шоковой заморозке при температуре -18°С и ниже. Хороший производитель будет поддерживать эту температуру и при перевозке, и при реализации. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет меньший срок хранения.
При этом отмечается, что мороженое должно сохранять свою первоначальную форму. Если вы достали из упаковки продукт размазанный, странный по структуре, а на вкус потом ощутили некое присутствие "песка", это означает, что в точке продажи был нарушен режим хранения. Например, мороженое повторно замораживалось. Помимо потерянных вкусовых свойств, такое мороженое вряд ли принесёт пользу. Скорее наоборот — при нагревании и повторной заморозке в продукте начинаются безвозвратные процессы микробиологической порчи. Это может привести  к расстройству кишечника.
И, конечно, всегда обращайте внимание на срок годности. Если дата затёрта или смазана, лучше выбрать другое эскимо, рожок или стаканчик! Приятного аппетита!

Александра Вострикова