С кейтеринга на крыло. Как барнаульская предпринимательница покорила рынок авиационного питания

За каждым вкусным блюдом на борту самолетов из Барнаула стоит предпринимательница Ксения Жарикова, но ее успех не ограничивается только авиакейтерингом. Многогранная бизнес-леди успешно развивает уже три направления, включая линейку косметики и магазин с сувенирами, доказывая, что любовь к делу и сильная команда способны покорить любые вершины.

Все подробности - здесь

Небо зовет

Мало кто знает, что за вкусными и безопасными обедами на борту самолетов, которые вылетают из Международного аэропорта Барнаула им. Г. С. Титова, стоит предпринимательница Ксения Жарикова и ее компания «АлтайАвиаКейтеринг». Ее путь к успеху в этой узкоспециализированной нише начался немного с другого направления — выездного кейтеринга.

Идея заняться именно выездным общественным питанием пришла к владелице еще в 2016 году. Это направление всегда симпатизировало ей, потому что оно всегда связано с праздником у людей — со свадьбой, юбилеем, корпоративом и другими важными событиями.

Как говорит Ксения Жарикова, «кейтеринг — на земле, а бортовое питание - на небе». Именно так метафорически она описывает переход к новому, более ответственному направлению. В 2023 году «АлтайАвиаКейтеринг» начал осваивать сферу бортового питания, и это оказалось серьезным вызовом, поскольку это совсем другие, гораздо более высокие стандарты безопасности пищевой продукции. Требования к производству, хранению и доставке еды для авиакомпаний на порядок выше, чем в обычном кейтеринге.

Путь к завоеванию доверия авиаперевозчиков был непростым: «Мы — небольшой цех из Барнаула, а на рынке доминируют крупные игроки из больших городов. Приходилось буквально с нуля рассказывать о себе, показывать наши возможности, приглашать на дегустации, отправлять образцы питания в другие города. Это были медленные, но уверенные шаги».

За три года упорного труда и настойчивости «АлтайАвиаКейтеринг» смог наладить партнерские отношения с рядом авиакомпаний. Предпринимательница уверена, что индивидуальный подход и ориентация на потребности каждого клиента стали ключом к успеху.

«Самый главный показатель для нас — когда бортпроводники говорят, что в Барнауле самое вкусное питание, а пассажиры отмечают, что еда, даже в дальних перелетах, по-домашнему вкусная», — добавила Ксения Жарикова.

Меню для каждого

По словам предпринимательницы, для каждой авиакомпании они разрабатывают индивидуальное меню (а сотрудничают они со всеми, кто вылетает из Барнаула): отдельное питание для экипажа, пассажиров эконом- и бизнес-класса.

Специальные рационы разрабатываются не только с учетом вкусов, но и с особенностями пассажиров. Меню охватывает не только классические варианты, но и учитывает особые потребности, предлагая детские, мусульманские и вегетарианские блюда. Также ассортимент постоянно обновляется в зависимости от времени года. Например, зимой «летают» мандарины, а летом — яблоки, груши и огурцы.

За каждым вкусным блюдом стоит слаженная работа большой команды. Над обеспечением питания пассажиров и экипажей ежедневно трудятся около 50 специалистов.

Внушительная по численности команда включает в себя как управленческий персонал — начальников смен, руководителей подразделений и технологов, так и исполнителей: поваров, помощников поваров, загрузчиков и линейный персонал.

«Мы активно сотрудничаем с поставщиками нашего региона и делаем акцент именно на натуральных алтайских продуктах. У нас нет заменителей, мы используем только ручное производство», — добавила Ксения Жарикова.

Вопреки вызовам

Несмотря на непростые экономические условия, с которыми сегодня сталкивается бизнес, у «АлтайАвиаКейтеринг» в этом году показатели выросли на 10%.

«Тяжелое время, наверное, стимулирует к работе. Ты начинаешь двигаться, задумываться о других направлениях, как сохранить команду, как заключить договоры с новыми партнерами. И у нас это удается», — говорит Ксения Жарикова.

По мнению предпринимательницы, два главных «кита» успеха — любовь к своей работе и сильная, профессиональная команда. Именно эти составляющие, как показывает практика, помогают не только выживать, но и развиваться даже в самые сложные времена.

Три направления успеха

Ксения Жарикова занимается не только цехом бортового питания. В прошлом году она запустила линейку косметики «SeninaKSCosmetics», которая пользуется большой популярностью в еще одном бизнесе предпринимательницы — в магазине «АвиаМаркет». В нем можно найти все: крем для лица, маски, сыворотки, сувениры на удачу из дерева с тематикой Алтая, одежду, а также быстрый перекус.

«Когда гости прилетают к нам с разных регионов, им, конечно же, хочется взять что-то с Алтайского края, например, сувенир, чтобы увезти с собой. И вот поэтому возникло такое желание, чтобы у людей была память о нас в других городах», — говорит предпринимательница.

Ввести три объемных направления одновременно, вкладывая в каждое максимум энергии и сил, задача не из легких. Для предпринимательницы главным источником служит поддержка семьи. Близкие разделяют ее идеи, активно помогают и всячески поддерживают, что дает стимул продолжать работу, расти и развиваться.