Профессиональный повар из Стерлитамака – о правильных блинах
Накануне Широкой Масленицы ведущий технолог АО «Общепит» Наталья Алексеевна Могучева поделилась секретами приготовления самых вкусных блинов.
– Я люблю готовить блины на кефире: благодаря кисломолочным бактериям блины получаются более пористыми. На три стакана кефира беру 2 яйца, добавляю половину чайной ложки соли, столько же соды и ложку-две сахара (кто как любит). Муку кладу столько, чтобы тесто получилось как сметана средней густоты. Потом завариваю тесто стаканом кипятка – тесто становится более воздушным. Кулинарной кисточкой смазываю сковороду растительным маслом и на среднем огне выпекаю тонкие блинчики – их можно подать как самостоятельное блюдо, полив растопленным сливочным маслом, так и нафаршировать творогом с изюмом, яблоками или обжаренным до готовности мясным фаршем с пассированным луком и рубленым яйцом. Фаршированные блины нужно обжарить с двух сторон.
Блины символизируют солнце и наполняют нас радостью и теплом. Счастливой вам Широкой Масленицы!