Все города России от А до Я
Россия24.proнепрерывные новости из регионов России 24/7 на русском + новости Москвы и Подмосковья от Moscow.Media и мировые новости от Ru24.net и партнёров в календарном формате (вчера, сегодня и сейчас) совместно с 123ru.net и платформой СМИ24.net по технологии 103 NEWS

Шляпки седьмого калибра. Кто и как выращивает шампиньоны в Белгородской области

42
Шляпки седьмого калибра. Кто и как выращивает шампиньоны в Белгородской области
Пожалуй, шампиньоны – одни из самых популярных грибов. Многие знают, как они растут в природе, и не раз наполняли ими свои корзинки на тихой охоте. Увидел бугорок на земле, отковырнул пласт, а под ним, вполне вероятно, целая грибная семейка. А можно и не напрягаться и без проблем купить эти грибы в магазине или на рынке. Шампиньоны давно успешно выращивают искусственно, в промышленных масштабах…Всё начинается с компостаВ центральном коридоре грибной фабрики за герметично закрывающимися дверьми расположились шесть камер, в которых и растут шампиньоны. В каждой камере проходит один и тот же процесс, только запускают его в разное время. Это позволяет собирать грибы непрерывно.Начинается всё с загрузки в камеру компоста. Для грибов нужен специальный, который изготавливают грибные компании на специальном компостном дворе. Там солому перерабатывают в течение 28 дней, добавляя после пропарки куриный помёт в соотношении 1:10. В то же время на овёс или просо селят мицелий (то есть грибницу), который следующим этапом добавляют в подоспевший субстрат.Из готового компоста формуют брикеты и отправляют потребителям, в нашем случае – грибной фабрике.  Слоёный пирогНа производстве готовый субстрат загружают на полки. В одну камеру помещается около 80 тонн компоста. Сверху обязательно укладывают около 6 см покровного грунта, и получается как бы слоёный пирог.Верхний материал тоже непростой. Если накопать землю на огороде и разложить по компосту, то ничего не вырастет. Грунт для грибов должен пройти спецобработку, в том числе термическую. Также в него добавляют мел и торф.Затем компостно-земляной пирог периодически поливают водой и обрабатывают специальными жидкостями для предотвращения грибных болезней, например триходермы, микогона, паутинистой плесени и других.В камере всё время поддерживают определённую погоду. Комфортная температура компоста для того, чтобы образовывался мицелий, – 24–26 градусов. Это основной показатель. А температуру воздуха уже подстраивают так, чтобы держать компост в нужном состоянии.При надлежащем уходе мицелий появляется через 3–4 дня после загрузки компоста. Он прорастает и обволакивает субстрат.  Искусственная осеньПосле того как тонкие белые нити мицелия выйдут на поверхность грунта, камеру переводят в режим охлаждения, который может длиться от 5 до 10 дней.«Мицелий – это вегетативное тело гриба. И он будет существовать как пушок, если не создать определённые условия, чтобы завязался гриб, – рассказывает технолог грибного производства компании «Грибы Белогорья» Василий Яджак. – Все знают, что обычно грибы появляются по осени, когда тепло сменяется более прохладной погодой. Перепад температуры как раз и даёт мицелию перейти из вегетативного состояния в генеративное. Появляются зачатки – так называемые примордии, из которых затем развиваются грибы. Вот на фабрике и запускают искусственную осень». Всё по‑умномуСледующая фаза – плодообразование. Оно происходит при постоянной температуре 16,5 градуса. В это время можно наблюдать сигнальные грибы – предшественники основного потока. От момента загрузки компоста до появления «первенцев» проходит 17 дней.Вообще температура, уровень влажности, освещения и многие другие параметры крайне важны для правильного роста грибов. В камере всё это обеспечивают умные климатические установки. Здесь есть и прибор, который делает забор воздуха для определения уровня углекислого газа. Если его будет мало, то и грибов появится немного. Если же уровень углекислого газа будет выше нормы, то грибы вырастут настолько густо, что сборщики просто не успеют их собрать.  Грибные волныС одной закладки компоста собирают три волны шампиньонов. Самая мощная и интенсивная – первая волна. Потом производительность мицелия снижается.Первая волна начинается с 17-го дня и длится 5–6 дней. Работницы собирают грибы с четырёх стеллажей с шестью ярусами полок. До верхних рядов сборщицы достают при помощи специальной корзины, которую по их просьбе поднимают и опускают грузчики.На деле количество и расположение стеллажей не имеют значения для роста шампиньонов: высота такой грибницы зависит только от потолка помещения, а расстояние между полками продиктовано удобством для сборщиц, чтобы они смогли дотянуться до каждого гриба.Шампиньоны не срезают ножом и не вырывают из земли, а выкручивают с небольшим поворотом, чтобы грунт остался на месте. Если шампиньон выдёргивать, то он окажется в руках вместе с землёй и корневой системой, и на этом месте новый гриб уже не вырастет.  Шляпка к шляпкеДиаметр шляпки у шампиньонов первого сорта – от 3 до 7 см. В принципе, гриб может вырасти и больше, но потеряет товарный вид. При диаметре шляпки в 10–12 см её нижний край – юбочка – раскроется. Хотя, по сути, на вкусовые качества это никак не повлияет. На фабрике ради эксперимента выращивали грибы со шляпками до 25 см.Новенькие сборщицы пользуются калибратором (трафаретом), при помощи которого легко измерить размер шляпки гриба, то есть узнать его калибр. У каждой работницы тележка с несколькими ящиками. В разную тару она аккуратными рядами укладывает грибы с определённым размером шляпки, чтобы все были один к одному.«Когда сборщица дойдёт до конца ряда, его уже можно начинать проходить заново, – заметил Василий Васильевич. – Всё из‑за того, что гриб в течение суток вырастает на 100 %». Если с утра мы оставили гриб «четвёрочкой», то после обеда он будет уже «пятёркой» или «шестёркой».Девушки собирают и маленькие грибы. Казалось бы: зачем это делать, если можно подождать, пока все они достигнут первосортного размера?«Грибы обычно растут небольшой колонией, и чтобы центральным вырасти до большого калибра, нам необходимо освободить для них место. В противном случае они растут сдавленными, и шляпки деформируются, – объяснил Василий Яджак. – Поэтому боковые маленькие грибы, давящие на центральный, выкручивают и продают как мини-шампиньоны со шляпкой в 2–3 см». Шоковая терапияВ каждый ящик собирают 3 кг и 140 г грибов. Лишние граммы закладывают на усушку, так как шампиньоны на 93 % состоят из влаги. Чем больше времени проходит с момента срезки гриба, тем больше он теряет влаги.Грузчики вывозят из камеры грибы с температурой 16–18 градусов и отправляют в камеру шокового охлаждения, где шампиньоны резко обдают холодным потоком воздуха. Это помогает товару дольше сохранять влагу и потребительские качества.За 30–40 минут грибы охлаждаются до 4 градусов. Их приносят на прохладный склад, сортируют по сортам и отвозят потребителям.  А грунт – на удобрениеПервую волну можно собрать за 5–6 дней. За это время на склад отправляют около 8 тонн шампиньонов (с одной камеры).Затем следует перерыв 3–4 дня, когда субстрат с мицелием снова поливают, обрабатывают против болезней грибов, и вот сборщицы выходят на вторую волну урожая.После завершения третьей волны из камеры выносят всё оборудование, и помещение ставится на спецобработку. При температуре 70 градусов там убивается всё живое. А когда камера остывает до 25 градусов, грунт утилизируют на спецплощадке или отдают местным жителям, которые используют его как удобрение для огородов.Анна Емельянова

Российские войска атаковали Запорожскую область: повреждены около 50 домов

В Самарской области пройдет «Неделя креативного бизнеса»

РКК собрал на помощь пострадавшим в «Крокусе» более 1,2 миллиарда рублей

Еще одному ребенку из числа детей-сирот вручили сертификат на квартиру в Клину

Moscow.media

ФСК Регион: стартовали продажи квартир в новом корпусе ЖК «Флагман»

Проблему нужно искать в себе: все серии драмы «Точка ноль» с Мариной Александровой выйдут на Иви 4 апреля

Российские войска атаковали Запорожскую область: повреждены около 50 домов

Еще одному ребенку из числа детей-сирот вручили сертификат на квартиру в Клину

Музыкальные новости

Новости Белгородской области


Москва

Эксперты КА «Главный Советник» приняли участие в форуме «Тренды и антитренды корпоративного видео сегодня»



Полезные советы от партнёров Russia24.pro


Все новости Белгородской области на сегодня

Другие новости Белгородской области

Частные объявления в Белгородской области




Новости от партнёров Russia24.pro


Здоровье

Признаки интернет-зависимости



Все новости часа на 123ru.net

Новости Белгорода

Москва

Кремль заявил, что Россия работает с партнерами ...

<

>
Moscow.media <::
:: Белгород на Ria.city
Новости Крыма на Sevpoisk.ru

Другие города России

Новости Белгородской области

Новости Белгородской области


Москва

Тариф – Большой Концертный Тур. Организация серии больших концертов.


Авто в Белгородской области


Спорт в Белгородской области



Новости тенниса


WTA

Азаренко вышла в полуфинал турнира WTA-1000 в Майами


Здоровье в Белгородской области


Экология в Белгородской области


Коронавирус в Белгородской области


Музыкальные новости


Сергей Шнуров

«Мое сердце у твоих ног»: Сергей Шнуров признался в симпатии одной из участниц «Новой Фабрики звезд»


Власть


Россия


Rss.plus


Желдорреммаш

ЧЭРЗ развивает инициативы и сокращает производственные затраты


Жизнь


Блоги


Развлечения


Сегодня в мире


Другие новости сегодня



Russia24.pro — вся правда о России и из России 24/7 (сегодня и сейчас).

Russia24.pro — федеральная интернет-платформа медийных ресурсов регионов России в календарном формате на основе технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, гео-отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public. Russia24.pro — ваши новости сегодня и сейчас в Белгородской области.

Все авторы публикаций — на SMI24.net (с комментариями 24/7) от Ru24.net (облегчённая версия международной платформы 123ru.net с учётом действующего законодательства РФ в отношении СМИ). Все новости на английском языке сегодня и сейчас — тут.

Опубликовать новость в любом городе и регионе можно мгновенно — здесь, а также на страницах партнёрских проектов 103news.com и RSS +

Белгород на Ria.city

Светские новости (слухи, сплетни, сарафанное радио, шоу-бизнес, рейтинги)



Самые свежие публикации часа



Russia24.pro — информационно-просветительский интернет-канал про всё, что происходит сегодня и сейчас и происходило когда-то (в архиве, в календарном формате) во всех регионах России (не путать с федеральным ТВ каналом "Россия 24") — новости, статьи, сообщения, реплики, высказывания, комментарии из самых дальних уголков страны, конкретных регионов, городов, сёл и деревень от конкретных источников в текущее время с ежеминутно авторизованным обновлением контента (тексты, фото, видео) на основе уникальной авторской технологии обработки большого количества данных в единицу времени (в настоящее время, это — более чем 20 000 источников публикаций ежедневно со всего мира и, практически на всех популярных языках планеты) в формате онлайн. Russian24.pro — всегда свежие новости без купюр и модерации на канале Россия24.про, а также глобальных дочерних гео и тематических проектах News-Life.pro, News24.pro, BigPot.News и старейшей базовой платформе новостей 123ru.net, а так же её сателлитах. Мы — дорожим Вашим временем и каждым мнением и никогда не навязываем своего видения событий. Точка зрения редакции не всегда совпадает с толкованием авторов и текстами опубликованных новостей и статей. Спасибо, что сейчас Вы — с нами и в мире. Бесплатная публикация новостей доступна в любом городе и регионе на любом языке (определяется автоматически) по ссылке и — внизу каждой страницы.


News Every Day

Top 5 Websites to Watch FREE Movies - TV Shows (No Sign up!)


Game24.pro