Рыба и груша: какую начинку для вареников делают в Белгородской области

13 января в Белгороде начинается фестиваль вареников. До 15 января местные жители и гости города смогут попробовать традиционное блюдо с различными начинками на нескольких площадках — на Белгородском Арбате и Соборной площади. 15 января на главной площади Белгорода могут установить рекорд России — сделать 60 тысяч вареников за восемь часов. Продегустировать их бесплатно смогут 20 тысяч человек. Яковлевский городской округ Яковлевский горокруг на фестивале презентует свои вареники с квашеной капустой. Вот как их правильно готовить по-яковлевски. Ингредиенты для теста: Вода — 1 литр, Яйцо — 5 штук, Мука — 2 кг, Масло растительное — 2 ст. л. Для начинки понадобится 1 кг квашеной капусты и моркови, 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара, а также 100 г воды. Как говорят в округе: «Кому вареник с капустой, тому в карманах густо». Шебекинский городской округ Шебекинцы в своём видео показали сразу несколько начинок для вареников — мясную, творожную и картофельную. Ингредиенты для теста: Кефир — 0,5 литра, Яйцо — 1 штука, Мука — 1 кг, Сода — 0,5 ч. л. Для творожной начинки понадобится 500 г творога, один яичный желток, щепотка соли и сахара. Для мясной начинки нужно 200 г отварной свинины, одна морковь и одна луковица. Для картофельной начинки возьмите 500 г картофеля, одну луковицу и 200 г жареного сала, ну или по-простому — шкварки. Они должны красоваться на самих варениках. Варят шебекинцы вареники на пару. Чернянский район Брендовые вареники Чернянского района — вареники с квашеной капустой. Ингредиенты для теста: Творог— 1 кг, Яйцо — 10 штук, Мука — 1 кг, Кефир — 0,5 литра, Сода — 3 г, Соль — 5 г. Для начинки возьмите 50 г квашеной капусты, 150 г репчатого лука, 2 ст. л. подсолнечного масла и 1 ст. л. сахара. Также чернянцы предлагают использовать в качестве начинки картофель с грибами, творог с зеленью, сладкий творог и ягоды. Старооскольский городской округ Самые необычные, на наш взгляд, вареники у старооскольцев. Они готовят вареники с рыбой из теста на сметане и растительном масле. Интересно? Тогда смотрите, как их правильно стряпать. Ингредиенты для теста: Сметана 20% — 2 ст. л., Вода — ½ стакана, Мука — 3 стакана, Яйцо — 1 штука, Соль — ½ ч. л. Для начинки пожарьте на сковороде с растительным маслом 500 г рыбного филе и 2 головки лука, а затем посолите и поперчите по вкусу. В конце добавьте на сковороду рыбный бульон для сочности, а также зелень. Если вы не любите рыбу, то вместо неё старооскольцы советуют использовать творог, чернослив, горох, картофель и яблоки. Ровенский район Район также решил презентовать на фестивале вареники с квашеной капустой. Видимо, уж очень она нравится местным жителям. Ингредиенты для теста: Кефир — 0,5 литра, Мука — 800 г, Яйцо — 1 штука, Сода — 1 ч. л., Соль — по вкусу, Растительное масло — 1 ст. л. В кефир комнатной температуры добавить соду и дать постоять пять минут. Далее к смеси добавить яйцо, соль и растительное масло. В последнюю очередь замесите в тесто муку. Для начинки на сковороде обжарьте лук и добавьте к нему квашеную капусту. Ракитянский район Барские замашки у ракитянцев. Они вдохновились княжескими варениками с грушами из Юсуповского сада. Ингредиенты для теста: Мука пшеничная — 3 стакана, Вода — ½-¾ стакана, Яйцо — 2 штуки, Соль — ½ ч. л. Достать груши из Юсуповского сада достаточно сложно, поэтому можете приобрести в магазине недалеко от дома 1 кг груш, ну или взять эти фрукты из узвара. К начинке обязательно добавьте ¾ стакана сахара. Прохоровский район Брендовые вареники Прохоровского района — вареники с творогом, солью и сахаром. Ингредиенты для теста: Мука пшеничная — 500 г, Сахар — 3 ст. л., Соль — 0,5 ч. л., Сода — 2 ч. л., Творог — 200 г, Кефир — 200 г, Яйцо — 1 штука. Для приготовления теста в муку добавьте сахар, соль, яйцо и протёртый творог. В кефир с содой влейте в подготовленную смесь и замесите нежное тесто. Накройте его полотенцем и дайте постоять 15-30 минут. Для начинки понадобится 400 г творога, одно куриное яйцо, три столовые ложки сахара, щепотка соли и ванилина.