Белгородцам рассказали, какие сладости и пироги можно сделать дома из моркови

Среди жителей Белгородской области точно найдутся сладкоежки и те, кто ценят вкусные и необычные десерты. Редакция Бел.Ру собрала несколько сладких рецептов. Из моркови. Это и чизкейк, и торт, и конфеты и даже турецкая сладость джезерье. Всё-таки морковь хороша не только в салатах, но и в пирогах. Морковный торт с лимонно-имбирным кремом Для приготовления коржей понадобится: морковь — 125 грамм; мука _-150 грамм; разрыхлитель — 1,5 чайной ложки; сода — щепотка или четвёртая часть чайной ложки; корица молотая — одна чайная ложка; гвоздика молотая — щепотка или четвёртая часть чайной ложки; мускатный орех молотый — щепотка или четвёртая часть чайной ложки; соль — по вкусу (рекомендуется всего щепотка) яичные белки — две штуки; один яичный желток; одно целое яйцо; сахар — 220 грамм; растительное масло — 170 миллилитров. Натираем морковь. Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель, сахар, соду, соль, мускатный орех, гвоздику и корицу. Затем взбиваем белки, до мягких пиков. К ним постепенно добавляем 60 грамм сахара, продолжая взбивать. Теперь уже до пиков пожёстче. Отдельно взбивается яйцо с дополнительным желтком и 160 граммами сахара. Это нужно делать в течение пяти минут. Либо же пока яично-сахарная масса не посветлеет и не станет воздушной. Теперь к ней нужно понемногу вливать масло. В получившуюся яичную смесь аккуратно лопаточкой вмешивается сухая смесь. Следом вмешиваем морковь. После этих процедур всё так же аккуратно добавляем и вмешиваем взбитые ранее белки. Остаётся распределить тесто по форме и выпекать примерно полчаса при температуре 200 градусов. Готовность, кстати, можно проверить с помощью зубочистки. Готовые коржи нужно ещё на пять минут оставить в формах, а потом достать и остудить. Можно завернуть их в пищевую плёнку и убрать в холодильник. Теперь готовим крем. Нужны будут: один лимон; маскарпоне — 340 грамм; сахарная пудра — 100 грамм; имбирь молотый — две чайные ложки; сливки жирностью 33% (не жирные не взобьются) — 340 миллилитров. Сперва натираем цедру лимона и добавляем в неё две чайные ложки лимонного сока. Взбиваем вместе маскарпоне, сахарную пудру, цедру, сок, имбирь. Отдельно взбиваем сливки до мягких пиков и вмешиваем лопаткой их в предыдущую массу. Крем готов. Им промазываем коржи и верх нашего торта. Морковные конфеты Для приготовления такой сладости понадобится совсем немного. Четыре крупные моркови (около 600 грамм), два стакана сахара, 40 грамм арахиса и 50 грамм кокосовой стружки. Из такого расчёта получается шесть порций. Арахис нужно измельчить в блендере. Однако, если арахис в шелухе, то его стоит обжарить на сухой сковороде, чтобы потом было легче от неё очистить. Морковь чистим, измельчаем на тёрке, добавляем к ней сахар и перемешиваем. При желании, чтобы конфеты вышли не такими сладкими, сахара можно добавить меньше. Кстати, можно добавить к смеси цитрусовый сок. Лимонный или апельсиновый, по желанию. Цитрусы весьма неплохо сочетаются с морковью. Теперь получившийся «замес» нужно карамелизировать и остудить. Как правильно это сделать? Лучше всего подойдет сковородка с толстым дном, потому что морковь нужно хорошенько потушить на среднем огне, постоянно помешивая. Подождать, когда испарится вся влага, а потом уменьшить огонь и тушить ещё минут пять-семь. Тоже помешивая. Когда всё остынет, мокрыми руками формируем шарики. Размер может зависеть от вашего желания, но рекомендуется их делать чуть больше, чем перепелиное яйцо. Затем половину сладостей обваливаем в кокосовой стружке, а вторую — в измельчённом арахисе. Всё — теперь ставим их в холодильник. Время тоже по желанию — от получаса до нескольких часов. Но, если не терпится попробовать, можно этого не делать. Джезерье из моркови Это турецкая традиционная сладость. И готовить её совсем не сложно. Что понадобится? На четыре порции берём четыре моркови, стакан сахара, стакан грецких орехов или же миндаля, 150 грамм кокосовой стружки и полтора стакана измельчённого печенья (где-то 100 грамм). А ещё пищевая плёнка. Здесь в приготовлении схема похожая. На сковороде нужно потушить натёртую морковь с сахаром, пока не выпарится влага. Потом переложить в ёмкость и добавить туда орехи и печенье. Затем тщательно перемешиваем и убираем в холодильник. Для джезерье это обязательно. Теперь на плёнку нужно высыпать кокосовую стружку, на которую сверху мокрыми руками и плотно прижимая выкладываем застывшую морковь. Скручиваем всё в рулет или ролл, снова убираем в холодильник на час. Когда время пройдёт, ролл нужно достать и нарезать на кусочки. Готово. Морковный кекс без муки Список ингредиентов: одно яблоко; сливочное масло — 250 грамм; сахар (желательно коричневый) — 150 грамм; жидкий мёд — 100 грамм; корица молотая — полтора чайной ложки; кукурузный крахмал — 50 грамм; миндальная мука — 100 грамм; миндаль рубленый — 100 грамм; кукурузная мука — 175 грамм; разрыхлитель — полтора чайной ложки; четыре крупных куриных яйца; щепотка соли; морковь — 250 грамм. Масло топим или оставляем в тёплом месте, чтобы оно размягчилось. К нему добавляем сахар, корицу, соль и вливаем мёд. Перемешиваем. Теперь всё это необходимо взбить до пышной массы. В неё по одному разбиваем яйца. Отдельно смешиваем кукурузную и миндальную муку, крахмал. Добавляем к ранее приготовленной смеси. Туда же отправляем миндаль. Натираем морковь и яблоко, добавляем к ним разрыхлитель и смешиваем с основной массой. ОТправляем в духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов. Морковно-творожный чизкейк Делаем морковный корж: морковь — 110-120 грамм; орехи грецкие — 50 грамм; один апельсин для цедры одно яйцо; масло растительное — 35 миллилитров; сахар — 50 грамм; мука — 80 грамм; корица, гвоздика, мускатный орех, кардамон — всего по половине чайной ложки; соль и сода– щепотка; разрыхлитель — четвёртая часть чайной ложки. Сперва готовим сухую смесь. В просеянную муку добавляем разрыхлитель, соду, соль и все пряности. А цедру апельсина перетираем с сахаром. К ним же добавляем яйца и взбиваем до посветления и увеличения массы. Понемногу вливаем туда масло, продолжая взбивать. Теперь очередь сухих ингредиентов. С тестовой массой их просто смешиваем. Займёмся морковью и грецкими орехами. Морковь нужно натереть на мелкой тёрке и отжать весь сок — это важно. Грецкие орехи обжариваем и измельчаем ножом. Смешиваем всё это с основным тестом. Застилаем форму и выкладываем в неё тесто, распределяем. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 30 минут. Когда корж будет готов, достаём и оставляем остывать на решётке. Для творожной массы понадобится: творог — 400 грамм; два яичных белка; три желтка; сметана 20% — 50 грамм; молоко 2,5% — 160 миллилитров; сахар — 90 грамм; крахмал кукурузный — 30 грамм; апельсиновый сок — 20 миллилитров; щепотка соли. Все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сперва взбиваем белки с щепоткой соли и с половиной сахара. До средних пиков. А вот творог отдельно либо протираем через сито, чтобы он стал более «пастообразный», либо используем для этого погружной блендер. Желтки и оставшийся сахар нужно взбить до пышности и более светлого оттенка. После этого добавляются сметана и молоко. Перемешиваем. Далее — крахмал и сок. Взбиваем либо просто перемешиваем массу. Теперь частями нужно вмешать творог. В конце аккуратно вмешиваем и белки. Готовый корж нужно поместить в форму, чтобы сверху залить получившуюся творожную массу. Отправляем всё в разогретую до 150 градусов духовку на полчаса. После готовности оставляем в открытой духовке до полного остывания. После этого десерт нужно подержать в холодильнике в пределах 3-4 часов. Небольшой секрет: чтобы чизкейк не был сухим, на дно духовки можно поставить ёмкость с водой для выделения пара в процессе выпекания. Напомним, что ранее редакция Бел.Ру узнала, во сколько обойдётся оливье для семьи из шести человек. Вышло от 600 рублей и выше. Стоимость зависит от рецепта: с курицей или с колбасой?