С ветки на прилавок. В Новом Осколе завершили сбор зимних сортов яблок

У подножья меловой сопки, где земля отдыхала от возделывания более 25 лет, на площади 70 гектаров расположились сады новооскольского предприятия «Белгородские яблоки». Их заложили в 2017 году. Здесь выращивают органические яблоки различных сортов. Жаркая пора. Осень для предприятия – жаркая пора. Сбор начался 10 сентября и продлился до конца октября.«Недавно мы закончили собирать «голден делишес» – красивые жёлтые яблоки, – рассказывает главный агроном второго участка Анна Сиротенко. – Практически все зимние сорта собраны, большой урожай дали красные – «айдаред» и зелёные – «гренни смит». «Айдаред», кстати, отличный сорт, который хорошо хранится до весны».. По словам женщины, собрали более 10 тысяч тонн краснобоких. Только во втором саду с деревьев сняли около 5 тысяч тонн яблок. В этом году на предприятии рассчитывали собрать около 40 тонн с каждого гектара, но планы нарушили град и заморозки. Тем не менее большую часть урожая удалось спасти.Сады «Белгородских яблок» растут в основном на возвышенностях, где морозы не так страшны. На одном из участков, расположенных ниже, заморозки сильнее повредили плодовые деревья. Чтобы защитить их, на предприятии применяли различные методы – от тепловых пушек до использования химических средств. «Есть ещё один, наиболее действенный способ – задымление, – поясняет агроном. – Но его хорошо применять в домашних садах, а для таких больших площадей, как у нас, это очень трудоёмко».. Хороший чернозём. Сбор урожая яблок – это настоящее событие, в котором участвовали все сотрудники предприятия: садоводы, агрономы и трактористы. По словам Анны Сиротенко, кроме штатных работников, привлекли и наёмные бригады. «Мы открыты для всех, кто готов трудиться, никому не отказываем в стремлении внести свой вклад. Нам важно своевременно собрать урожай, ведь осень быстро сменяется зимой и заморозки могут наступить в любой момент. Хотя наши яблоки достаточно устойчивы к холодам и могут храниться долго, вплоть до апреля, даже в обычных домашних условиях», – рассказывает она.. Яблоки – плоды нежные, их собирают вручную с использованием специальных сумок. Это важно для того, чтобы избежать повреждений и сохранить товарный вид. Затем фрукты пересыпают в специальные ящики – бины. Вместимость каждого из них – около 300 килограммов. Бины грузят на платформу и отправляют в пункт назначения. Собеседница говорит, что на урожайность сада влият множество факторов, и погода – лишь один из них:«Первостепенное значение имеет состояние земли. Тип почвы, её плодородие и способность удерживать влагу напрямую влияют на развитие деревьев и формирование плодов. Новооскольская земля отлично подходит для выращивания плодовых культур: у нас очень хороший чернозём».. Важна и система полива. Так, в новооскольских садах под каждое дерево подведён капельный полив, который обеспечивает равномерное поступление влаги и питательных веществ, что значительно повышает урожайность.«Вода может подаваться как в чистом виде, так и с добавлением удобрений, потому как подкормка играет огромную роль. Правильно подобранные удобрения, вносимые в нужные сроки, обеспечивают деревья всем необходимым для роста и плодоношения», – говорит агроном.. После сбора урожая работа на предприятии не прекращается. В холодное время здесь наводят порядок в садах и обрезают деревья. Правильная обрезка, уточняет Анна Сиротенко, имеет разные цели:«В молодом саду она направлена на формирование кроны и стимуляцию роста, чтобы дерево достигло нужной высоты и силы. А когда сад вступает в пору плодоношения, обрезка нужна для закладки плодовых почек и обеспечения максимального урожая. Эти работы проводим с января по март, при температуре не ниже –5 градусов».. На сок и в пюре. А как же из сада яблоки доставляют на прилавок? Урожай на складе взвешивают и отправляют на сортировку. Фрукты двигаются по конвейерной ленте, над которой установлен сканер. Он делает 23 фотографии в секунду. Это нужно, чтобы определить сорт каждого яблока (первый, второй или третий) и калибр – крупное оно или мелкое. Более того, сканер просвечивает плод насквозь, чтобы выявить внутренние дефекты, например гниль. Оператор следит за процессом на мониторе и видит, какое яблоко проходит через систему.«Некачественный плод сразу же отбраковывается», – уверяет начальник смены Алексей Крапива.. Рядом с монитором лежит экспериментальное яблоко. Оно используется для калибровки. Оператор смотрит, как машина оценила плод, а затем сам проверяет, насколько точна оценка.«Кстати, для дошкольных и школьных учреждений яблоки берут небольшого размера, в среднем 140–150 граммов, чтобы ребёнок мог его спокойно съесть, – объясняет Алексей Крапива. – Мелкие или плоды с дефектами отправляют на переработку – из них делают сок или фруктовое пюре».. После того как яблоки прошли проверку, они готовы к упаковке. На складах предприятия находятся 60 камер для хранения, каждая из которых в среднем вмещает около 350 тонн яблок. Используется два основных режима хранения: ультранизкое содержание кислорода и динамически контролируемая атмосфера. Поэтому здесь фрукты могут храниться целый год. Склад сортировки отмечен буквами и цифрами – это система распределения продукции. Каждая ячейка имеет свой номер, чтобы удобно было отгружать продукцию, объясняет начальник склада сортировки Ольга Рогованова:«Мы понимаем, в какой ячейке находится нужный товар и сколько он весит. Здесь фрукты хранятся максимум 2–3 дня в ожидании поставщиков, которые отвезут наши яблочки уже в торговые сети, прямо на полку магазина».. В начале ноября в садах не осталось ни одного плода. Но работа на предприятии продолжится ради того, чтобы в следующем году на деревьях выросли новые, сочные и красивые белгородские яблоки. Елена Ржевская.