Специалисты Белгородской испытательной лаборатории в пяти пробах творога обнаружили микробную трансглютаминазу
Фермент применяют для ускорения процесса производства.
В твороге на первый взгляд нет ничего необычного. Но специалисты химико-токсикологического отдела Белгородской испытательной лаборатории обнаружили в нем трансглутаминазу. Необходимо обратить внимание на тот факт, что данный фермент не внесен в технический регламент и не входит в список разрешенных пищевых добавок, то есть трансглутаминаза запрещена для использования в пищевых продуктах. И об этом знают все российские производители.
Главная проблема использования «мясного клея» в продуктах заключается в том, что на сегодняшний день нет данных о том, как эта добавка влияет на организм человека, говорят специалисты. Однако есть предположения, что он может вызывать проблемы с работой кишечника. Уже проведенные исследования и эксперименты показали, что избыточное количество трансглутаминазы может повлиять на развитие непереносимости глютена . Вот поэтому все поступающие в лабораторию пищевые продукты тщательно исследуются по всем показателям, особое внимание – обнаружению компонентов, способных нанести вред здоровью человека.
Результаты исследований внесены в программу «Веста», поскольку это образцы были доставлены управлением Россельхознадзора, информация была передана туда и ведомство со своей стороны примет соответствующие меры реагирования.