Спецназовцы Бурятии поделились своим рецептом бухлера

Сотрудники отдела спецназначения «Байкал» УФСИН по Республике Бурятия приняли участие во Всероссийской акции «Готовь как спецназ» и поделились проверенным рецептом наваристого бухлера (бухэлеэр) из баранины. Бухлер – блюдо, которое едят горячим, прямо из котла. В полевых условиях его часто готовят на костре, что придает мясу особый аромат. Главный секрет – не экономить на зелени, мясе и правильно варить бульон, сохраняя его прозрачность.

«Это не просто еда – это дух товарищества, который объединяет бойцов даже в самых суровых условиях», – отмечают сотрудники спецназа.

Рецепт войдет в новое издание книги «Готовь как спецназ», которая выйдет к юбилею подразделений УФСИН России. В издание входят рецепты блюд, которые сотрудники отделов специального назначения УИС готовят в полевых условиях на выездных мероприятиях. 

А вот и сам рецепт: для приготовления на большую компанию нам необходимо: 15 л воды, 4 кг баранины, 1.5 кг репчатого лука, 2 кг картофеля, соль, смесь перцев, лавровый лист – по вкусу, а также свежая зелень (лук, петрушка, укроп). В казан заливают воду и доводят до кипения. В кипящую воду опускают крупные куски баранины. Важно брать мясо с костью, бульон получится насыщенным. После закипания не снимать пену, а аккуратно перемешивать – это сделает бульон прозрачным. Затем добавить лавровый лист и перец для аромата. Далее через 1 час варки мяса в казан опускают лук, разрезанный пополам, еще через 20–30 минут - картофель, нарезанный крупными дольками. Когда картофель станет мягким, блюдо обильно посыпают рубленой зеленью. А потом надо дать настояться 10–15 минут под крышкой.