Чепалгаш в арабском исполнении: известный шеф-повар ознакомился с чеченской кухней в Грозном

В столицу Чеченской Республики от имени бренда «Хицунов» приехал известный шеф-повар арабского происхождения, выпускник кулинарной школы ICCA Dubai и бренд-шеф ресторана Adam – Брайн Диаб. Цель его визита - открытие сезона барбекью и гриля в коллаборации с сетью кофеен Coffe Soul.Специально для издания ИА «Чечня Сегодня» Брайн Диаб вместе с чеченским шеф-поваром Хадижат Мовлатовой приготовили два чеченских блюда чепалгаш – уникальные чеченские лепешки с творогом и зеленым луком, пропитанные маслом и жижиг-галнаш – галушки с мясом, подаваемые с чесночным или луковым соусом. Второе блюдо было приготовлено в фирменном стиле Хадижат Мовлатовой под соусом «Том Ям» с мясной продукцией «Хицунов». Больше всего арабского шефа впечатлило чеченское тесто, из которого готовился чепалгаш. «Уникальность этого теста заключается в том, что оно – бездрожжевое и при этом невероятно мягкое, - сказал арабский шеф-повар в беседе с журналистом ИА «Чечня Сегодня». – В современном подходе к еде важно, чтобы было минимальное количество дрожжей в тесте, а в этом блюде дрожжей вообще нет. Это тесто - уникальное. Способ приготовления у него непростой, но, если научиться, можно удивить любого и даже радовать детей, так как лепешки тают во рту». Хадижат Мовлатова, которая с командой поваров часто путешествует по регионам России и выигрывает призовые места на Международных соревнованиях, сообщила ИА «Чечня Сегодня», что чеченские национальные блюда давно начали покорять сердца людей далеко за пределами республики. «Чепалгаш уже путешествует по России, - заявила она. – Мы проводили в регионах Дни чеченской кухни, после которых в меню различных ресторанов появились такие блюда, как чепалгаш и хингалш [тонкие кукурузные или пшеничные лепёшки с тыквой и сливочным или топлёным маслом]. Даже на Камчатке в ресторане есть чепалгаш. Все с первого раза влюбляются в хингалш. Мы их называем «чеченским наркотиком», потому что люди привыкают к ним. На Международном кулинарном чемпионате - GastroMak наши чепалгащ и хингалш выиграли, как лучшее национальное блюдо мира». Впечатлили бренд-шефа ресторана Adam не только чеченские блюда, но и гостеприимство Чеченской Республики. «Поездка прекрасная. Народ очень добрый, - отметил Брайн Диаб. – Все очень красиво и чисто. Думаю, что большие планы будут в этом городе, которые мы хотим развивать. Надеюсь много мастер-классов проведем и будем участвовать в WANDI Bazar с арабскими сладостями и другими кулинарными изысками. Я думаю, что за рубежом чеченская кухня будет пользоваться спросом. Нужно просто, чтобы люди ее пробовали. К примеру, если к сушенной колбасе добавить не просто чеснок, а лимон и немного черного перца, она будет очень близка человеку из Ближнего Востока. Речь об арабах в данном случае. Мы будем кушать с удовольствием. Нужно экспериментировать, пробовать и раскрыть для себя эту кухню». #россия #рф #chechenrepublic #chechnya #чечня #Кадыров #ЧР #russia #СМИ #СМИЧР #RKadyrov #чечнясегодня #новости #news #politics #chechnyatoday #грозный