Сходил в лес - и приобрел авто: на Урале грибники охотятся за редчайшим деликатесом - вот почем его продают

На Южном Урале случилось нечто необычное. В лесах Челябинской и Свердловской областей массово пошел гриб, который в Европе считают деликатесом и готовы платить за него тысячи евро. Речь о черных лисичках, или, как их правильно называют, вороночниках рожковидных, пишет Анна Розанова для РБК.

Что это за гриб. Черная лисичка — полная противоположность своей солнечной рыжей «тезке». Внешне она напоминает темный изящный коралл или небольшой граммофончик пепельно-черного цвета. Растет большими группами, часто образуя «ведьмины круги», но при этом мастерски прячется в траве и мху, сливаясь с листвой. В Европе этот гриб называют по-разному. В Финляндии — «черный рожок», в Англии — «рог изобилия». В рейтинге самых дорогих грибов черные лисички сегодня занимают второе место, деля его с белым трюфелем.

Почему он так дорог. В Италии, Франции и других европейских странах черные лисички практически исчезли. А раз исчезли — стали дороже. Начиная с 2021 года их цена выросла примерно в 8 раз. Сейчас стоимость одного килограмма сушеных черных лисичек в Европе может достигать 4000 евро и выше. У гриба необычный, сложный аромат — с нотами дымка, ореха, трюфеля и землистости. При сушке запах не только не улетучивается, а многократно усиливается. Небольшой щепотки сушеных грибов, размоченной в теплой воде, достаточно, чтобы преобразить целую кастрюлю супа.

Как грибники зарабатывают. Появление черных лисичек на Урале открыло уникальные возможности для местных жителей. Собранные грибы сушат в дегидраторах (специальных сушилках) и продают. Цены на российском рынке демократичнее европейских, но тоже впечатляют. Рестораны Сочи покупают черные лисички для приготовления пасты по 15 тысяч рублей за кило. В Москве и Санкт-Петербурге примерно такой же уровень. Опытный сборщик при удачном походе в лес может заработать за день 60-70 тысяч рублей. Некоторые выставляют сушеные грибы на площадках. Другие работают напрямую с ресторанами. Те, кто хочет выйти на международный рынок, сталкиваются с трудностями: нужны логистика, фитосанитарные сертификаты, проверенные партнеры за рубежом. Но и цена там совсем другая — до 4000 евро за килограмм.

Можно ли собирать черные лисички в Ленинградской области. Петербурженка недавно обнаружила целую поляну черных лисичек в Тосненском районе. Своей находкой девушка поделилась в сообществе «Грибы и грибники СПб» ВКонтакте. В комментариях ей объяснили: черная лисичка не требует предварительной обработки, грубую ножку удаляют, а шляпку жарят, тушат, добавляют в супы и соусы. В Ленобласти этот гриб встречается нечасто, но он не занесен в Красную книгу. В отличие от Архангельской области — там черные лисички собирать нельзя, это грозит серьезным штрафом.

Важное предупреждение. С октября прошлого года в России действуют федеральные законы об ответственности за причинение вреда редким растениям и грибам. За сбор, хранение, распространение, перевозку и торговлю краснокнижными грибами гражданам грозит штраф до 5 тысяч рублей, юридическим лицам — до 1 миллиона рублей. Так что важно знать запрещенные грибы «в лицо» и не связываться с теми, что под охраной.

Тот урожай черных лисичек на Урале — скорее удачная аномалия. Мицелий плодоносит не каждый год, ему нужна сырость и постоянные дожди. Строить долгосрочный бизнес на этом грибе не стоит. А вот чтобы почувствовать себя богатым и приготовить пасту с деликатесными грибами — самое то. Или подзаработать, если повезет найти поляну. Заработать за день 60-70 тысяч — как минимум приятно. И даже на машину наскрести можно. Если очень повезет. И не один раз.

Ранее мы писали, Попробовала Том Ям из "Чижика" за смешные деньги - стоит как чашка кофе: брать ли на обед и Заглянула на минутку в Фикс Прайс за мелочью, а набрала целый пакет - показываю, что взяла

Читайте также:

• Затарились в "Чижике" ПП-продуктами: теперь точно похудеем к лету - вот что нашли
• Затарилась в Фикс Прайсе по полной - показываю, что купила интересного: фото и цены
• Не попадайтесь на удочку: подруга-продавец рассказала о 4 главных ловушках в "Магните" и как их избежать
• "Очередь рассосалась за секунду": уставший стоять на кассе "Пятерочки" россиянин раскрыл лучший лайфхак - смело пользуйтесь
• Эти продукты лучше обходить стороной в "Магните" и "Пятерочке" - вот черный список