Как проверяют мясо на Центральном рынке в Чебоксарах?

Мы приходим на рынок, думая, что там всё намного дешевле, вкуснее и качественнее, чем в магазинах. Но так ли это на самом деле? Сегодня наша съемочная группа вместе с министром сельского хозяйства и руководителем госветслужбы Чувашии проверила качество мяса на Центральном рынке Чебоксар. Можно ли доверять местным продавцам? Как мясо проверяют перед тем, как оно попадёт на прилавки? В вопросах разбиралась Анна Цинтовская.

Абсолютно всё мясо, которое собираются продавать на рынке, сперва проходит через эту лабораторию. Правда, и сюда оно попадает уже после многочисленных санитарно-ветеринарных экспертиз и имеет подтверждающие документы.

– Мясо осматривается, так как оно уже прошло всю ветсанэкспертизу, осматривается клеймо, проведение ветсанэкспертизы, смотрим свежесть продукции, внутренности животного. Баранина, свинина или говядина поставляются сюда не только из районов Чувашии, но и других республик. На деле, одним документам специалисты не верят – если у них есть сомнения в качестве мяса, они берут пробы и проводят физико-химическое исследование. Всё, чтобы на прилавки ни за что не попало заражённое или некачественное мясо.

АЛЕКСАНДР ШАКИН: «Если мясо не проверять, может привести к особо опасным заболеваниям. У нас много заболеваний, которые передаются от животных к человеку. Человек может заразиться и от мяса, и от молока. Здесь могут быть и инфекционные заболевания, и паразитарные. После лабораторных исследований уже выходит на прилавки экологически безопасная продукция».

В ходе визита Госветслужба и Минсельхоз Чувашии проверили не только состояние лаборатории, но и прилавки – в норме ли санитария и действительно ли продавцы предлагают свежее мясо. К слову, соблюдение сроков годности тут на особом контроле.

АННА ЦИНТОВСКАЯ: «На рынке у каждого продавца должен быть специальный талон, подтверждающий качество мяса. И хотя здесь проверяется вся продукция, которая идёт на продажу, всегда лучше перестраховаться».

– Можно ваш сертификат?

– Вот.

– В нём будет написано, откуда пришло мясо, когда оно было выпущено в продажу и прошло ли экспертизу. Всего за один день здесь распродают около 70-и свиных, говяжьих или бараньих туш, а специалисты лаборатории проводят по 500-600 экспертиз в сутки.

СЕРГЕЙ АРТАМОНОВ: «Рисков здесь никаких нет, мы видим, как проверяется на рынке. Как я посмотрел, специалисты на своём месте, все условия есть – приборы, оборудование. Никаких нареканий здесь нет».

Такие визиты в скором времени ждут и остальные торговые точки, по всей Чувашии. В планах посмотреть и работу убойных предприятий в муниципалитетах республики.