Скумбрия «Как в Крыму» (севастопольский вариант) маринуется 30 минут, а вкус запоминается на всю жизнь

Скумбрия на гриле

Каждый крымчанин знает рецепт скумбрии на гриле. Будь то шеф-повар из дорогого ресторана или сосед-моряк без кулинарного образования. Правило простое: никаких пакетиков «Приправа для рыбы»! Лучший маринад для скумбрии — 5 видов специй и сочный лимон. Больше и не надо! При всей простоте приготовления рыба получается очень вкусной. Никакого специфического рыбного запаха, только сочное, мягкое мясо и безумный аромат. Готовить рыбу можно на сковороде-гриль, решетке или мангале. А в случае дождливой погоды можно запечь скумбрию в духовке.

ИНГРЕДИЕНТЫ 3 скумбрии1 лимон1 ч. л. соли1 ст. л. растительного масла0,5 ч. л. черного перца0,5 ч. л. розмарина1 ч. л. тимьяна0,5 ч. л. молотого кориандра3–4 лавровых листащепотка мускатного ореха ПРИГОТОВЛЕНИЕ Отрежь у скумбрии голову и тщательно выпотроши внутренности. Обязательно удали темную пленку из брюха, чтобы рыба не горчила.

Смешай соль и все специи. Добавь 1 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. лимонного сока.

Обильно натри рыбу специями снаружи и внутри.

Нарежь лимон полукольцами и вложи их внутрь рыбы вместе с лавровым листом.

Сложи скумбрию в контейнер или пакет. Маринуй минимум 30 минут. Перед запеканием убери из рыбы лимон и лавровый лист. Размести скумбрию на решетке и обжаривай с двух сторон до готовности. Часто переворачивай, чтобы мясо стало мягким и рассыпчатым, а сама рыба не подгорела.

Подавай скумбрию горячей со свежими овощами, дижонской горчицей или чесночно-сметанным соусом. Приятного аппетита! Запеченная скумбрия получается очень сочной и нежной. А используемые специи вкупе с естественным запахом печеной рыбы наделяют блюдо пикантным, влекущим к столу ароматом.