Эксперт назвал главную опасность домашнего консервирования

Воскресенье, 30 августа. «Крым 24».

В августе многие хозяйки занимаются приготовлением варенья, солений и других домашних заготовок. Однако такие продукты могут представлять серьезную угрозу здоровью, став причиной тяжелого инфекционного заболевания – ботулизма, поражающего нервную систему и способного привести к серьезным осложнениям вплоть до нарушения дыхательной функции. Об этом врач-терапевт Евгений Тарасов сообщил интернет-изданию «Подмосковье сегодня».

Ботулизм вызывается бактерией Clostridium botulinum, которая обитает в почве и водоемах и активно размножается в бескислородной среде. Именно поэтому неправильно приготовленные домашние консервы становятся идеальной средой для развития этого патогена.

При этом ботулотоксин не изменяет вкус, запах и внешний вид продукта. Вздутая крышка — это тревожный признак, но отсутствие вздутия не гарантирует безопасность продукта. Пробовать такую заготовку ни в коем случае нельзя, подчеркнул Тарасов.

Особенную тревогу вызывают домашние заготовки из грибов, поскольку грибы практически невозможно полностью очистить от загрязнений почвы. Врач рекомендует избегать риска и использовать альтернативные способы хранения грибов, такие как заморозка или сушка.

Распространенной ошибкой является уменьшение количества соли или уксуса в рецептах под предлогом того, что так будет полезнее, а также сокращение времени термической обработки продуктов. Эти меры недопустимы при домашнем консервировании, утверждает специалист.

Симптомы ботулизма включают нарушение зрения, сухость во рту, трудности с глотанием и мышечную слабость. В тяжелых случаях возможно развитие дыхательной недостаточности. При первых признаках недомогания необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью и сохранить остатки консервов для последующего анализа.

Картинка сгенерирована ИИ