Дагестанская ферма наладила производство уникального овечьего сыра
МАХАЧКАЛА, 17 февраля – РИА «Дагестан». Молочное овцеводство активно развивается в Дагестане, и это вызывает интерес у российских ученых и селекционеров.
В селе Гуни Казбековского района функционирует ферма, где получают овечье молоко и делают из него вкусный сыр. В ООО «Научно-производственное сельскохозяйственное предприятие “Возрождение”» побывали председатель Национального союза овцеводов России Михаил Егоров и руководитель ВНИИ овцеводства и козоводства Александр Суров.
Как было отмечено в рамках визита, Дагестан – лидер по поголовью мелкого рогатого скота среди регионов России. В республике порядка 5 миллионов голов овец и коз.
В «НПСП “Возрождение”» активно занимаются селекцией. Первых молочных производителей сюда завезли 4 года назад. Сегодня численность поголовья – более 100 штук. По словам руководителя проекта Мустабшайха Садыкова, помесные овцы превосходят представителей местной породы не только в надоях молока, но и в живом весе. Масса таких десятимесячных ярок и баранчиков достигает 60 кг, что на 10-20 кг больше, чем даже у взрослых овец дагестанской горной породы.
Цель работы дагестанских животноводов – повысить молочные характеристики животных. Автоматизированная дойка имеет ряд преимуществ, отмечает заведующий фермой Биярслан Садыков.
По словам директора ВНИИ овцеводства и козоводства Александра Сурова, развитие молочного овцеводства гораздо рентабельнее переработки шерсти и мясного направления. Что же касается фермы в Казбековском районе, по словам председателя Национального союза овцеводов России Михаила Егорова, эти и другие достижения дагестанских животноводов будут представлены на юбилейной 25-й Российской выставке племенных овец и коз, которая в этом году снова пройдет в Дагестане. Мероприятие запланировано на конец мая.
Также на ферме готовят вкусный овечий сыр. Он сохраняет все полезные свойства овечьего молока, богат аминокислотами и микроэлементами, а белков в нем содержится больше, чем в мясе. Для того чтобы приготовить килограмм овечьего сыра нужно почти 4 литра овечьего молока.