Так себе дуэт: свердловские эксперты раскритиковали самое популярное весеннее гастросочетание
Первомайские выходные неразрывно связаны с отдыхом на природе или даче. Чаще всего такой отдых сопровождается приготовлением «шашлычка под коньячок». О том, почему это не самое лучшее сочетание, хоть в песне и поется, что «вкусно очень», и как позаботиться о своем здоровье в эти мини-каникулы, расскажут эксперты здравоохранения.
Майские праздники, как и новогодние каникулы, — время, когда количество обращений к врачам возрастает. В числе других специалистов это ощущают психиатры-наркологи: сочетание тёплой погоды с отдыхом на природе и длинными выходными часто выливается в злоупотребление алкоголем и переходит в борьбу с последствиями его употребления. «Ощущение свободы, что завтра и послезавтра не надо идти на работу, провоцирует снижение самоконтроля среди любителей расслабиться с помощью алкоголя. У кого-то получается соблюдать меру, но довольно часто возникают ситуации, приводящие к запоям, справляться с которыми приходится специалистам», - рассказывает врач-нарколог, заведующий отделением неотложной наркологической помощи Областной наркологической больницы Светлана Нестерова.
Каждый четвертый, обратившийся за помощью к врачам-наркологам в майские каникулы, — это человек, отдыхавший за городом или на шашлыках.
«В попытках выбрать наименее вредный алкогольный напиток к шашлыку или барбекю можно попасть в ловушку. Алкоголь остается алкоголем, будь то пиво, вино или крепкие напитки, и любая его доза оказывает негативное влияние на организм. Часто руководствуясь тем, что, например, вино сухое, оно не так вредно, человек вместо одного-двух бокалов, выпивает целую бутылку. О последствиях такой «пользы» можно только догадываться», - продолжает врач.
Кроме того, алкоголь обладает свойством усиливать чувство голода, а значит, человек начинает больше есть, и, соответственно, больше выпивать, теряя контроль. По словам Светланы Владимировна, употребление большого количества жирной пищи вместе с алкоголем усиливает симптомы похмелья. Жирные поджаренные блюда увеличивают выработку инсулина, что ведет к быстрому снижению уровня сахара в крови после еды. Это состояние усугубляется действием алкоголя, вызывая усталость, головную боль, тошноту и слабость. Разумной заменой алкогольным напиткам на природе эксперт назвала морсы, компоты, соки, чаи, в том числе травяные, и чистую питьевую воду.
Психиатра-нарколога поддерживает коллега из Городской клинической больницы №14, врач-гастроэнтеролог Эльза Мезенцева.
«Шашлык и алкоголь – это большая нагрузка на поджелудочную железу, так как при совместном их употреблении происходит массивный выброс пищеварительных ферментов, что может привести к повреждению клеток поджелудочной железы, острому панкреатиту. Особенно опасно употреблять спиртные напитки в которых много сахара и газов. Это дополнительное раздражающее действие. В группе риска в первую очередь люди в хроническими заболеваниями органов пищеварения», – рассказала Эльза Мезенцева.
Врач рекомендует на майских пикниках полностью избегать употребления спиртных напитков. Лучше сместить фокус внимания на продуктивное общение с близкими и физическую активность. Следите за количеством съедаемого шашлыка. Одна порция шашлыка (примерно 100-150 г мяса) может быть частью здорового рациона, если вы контролируете общее потребление калорий и соблюдаете баланс с другими продуктами, например богатыми клетчаткой овощами.
«Чтобы обезопасить себя от пищевых отравлений, вызванных бактериями, такими как сальмонелла и кишечная палочка, мясо, особенно свинину, необходимо готовить до полной готовности. Это значит, что мясо должно быть равномерно горячим на ощупь, при разрезе самой толстой части куска сок должен быть прозрачным, а само мясо – без розового оттенка внутри. Также при приготовлении шашлыка нужно избежать подгорания. Поджаристая корочка имеет гетероциклические амины, увеличивающие риск онкологических заболеваний. Поэтому, достижение полной готовности мяса без пригорания считается ключом к вкусному и безопасному блюду», – добавила специалист.