Экзотические фрукты и безлактозное меню: как изменился рацион хабаровских школьников за последние годы

В школьных столовых дети могут получать даже специальный рацион по медицинским показателям.

Журналисты заглянули в школьные столовые города Хабаровска, чтобы узнать, как изменилось детское питание. На сегодня внимание к данной сфере уделяется на федеральном уровне. Так в 2020 году по инициативе президента РФ Владимира Путина были пересмотрены стандартны детского питания. В частности, у школ появилось обязательство обеспечить бесплатным рационом всех учащихся младших классов. Реализовать новый закон необходимо к 2023 году. На сегодня в Хабаровске бесплатным питанием охвачены более чем 60% учащихся.
В текущем году для хабаровских учащихся разработали новое меню. В городе расположено около 70 школ, 17 из них питанием обеспечивает комбинат. Как пояснили представители предприятия, детские блюда готовятся в строгом соответствии с нормами санитарии, высокие требования предъявляются к качеству продуктов и технологиям кулинарной обработки. Кроме того, поварам необходимо соблюдать принцип разнообразия пищи.
«Раньше чаще давали блюда, приготовленные из фарша, а сейчас – из цельного мяса. Добавили припущенные, то есть обработанные кипятком, сухофрукты на полдник, а также соус из кураги для запеканки, напоминающий джем, очень вкусный», – рассказывает главный технолог Нина Тимошенко.
В меню появились шницели и плов, блюда из печени как источника витаминов и аминокислот. Также по словам специалистов стало больше фруктов. Кроме яблок в рацион детей включают бананы, груши, киви, нектарины.
Школьное меню сейчас положено публиковать на официальных ресурсах учреждений образования для ознакомления родителей. Обычный завтрак для учащихся может включать сосиски с гарниром или творожный пудинг с топингом, отварное яйцо, овощную закуску, хлеб, напиток. На обед положено горячее блюдо (шницель, бефстроганов, жаркое по-домашнему, рубленная котлета) с гарниром, суп или борщ с фасолью, салат, сок, чай или компот, хлеб и другое.
Однако полностью проблемы с детским питанием в регионе пока решить не удалось. Буквально в прошлом месяце тревожные сообщения поступали из Хабаровского края. В Бикине при проверке готовности столовой к новому учебному году в сентябре обнаружили насекомых в местах приготовления пищи.
В регионах различается степень успешности соблюдения нового законодательства. Передовиком по традиции выступает Москва, где бесплатное питание для младшеклассников было внедрено еще раньше. Пищу для столичных учащихся готовят на производственно-логистических комплексах. Они созданы во всех районах, каждое такое предприятие укомплектовано современным оборудованием и штатом профессионалов.
Предприятия занимаются приемкой, проверкой и хранением продуктов, а также производством блюд для школ, детских садов, колледжей и других учреждений. Непосредственно в столовых контролем качества питания занимаются бракеражные комиссии и родительская общественность. При этом взрослые и дети активно влияют на школьный рацион через участие в опросах, дегустациях и других мероприятиях. Благодаря совместным усилиям блюда в школьных столовых теперь не только качественные и полезные, но и вкусные, аппетитно поданные.
С нового года столичных школьников ждали очередные усовершенствования. Теперь учащиеся могут выбирать топинг к блюду на завтрак. А обед стал похож на шведский стол – можно собрать собственный салат из ингредиентов овощной тарелки и соусов, по желанию добавить в напиток порционный сахар и лимон. Особой популярностью у учащихся Москвы пользуется буфет «Здравушка», где реализуются только полезные перекусы. Например, фруктовые салаты, овощные нарезки, злаковые батончики и соки. Кроме того, для детей с особыми пищевыми показаниями предусмотрены диетические продукты.
В Хабаровске также задумались о питании детей с пищевыми особенностями. В новом учебном году для учащихся с сахарным диабетом, фенилкетонурией, целиакией и непереносимостью лактозы внедрили специальные меню. При его разработке использовался Региональный стандарт оказания услуги по обеспечению горячим питанием, разработанном министерством образования и науки края. Пока таким меню пользуются не больше 10 детей. Для получения специального питания родителям необходимо предоставить соответствующий пакет документов о наличии у ребенка медицинских показаний по питанию.