Сыр могут полноценно заменить пищевые дрожжи в Хабаровске

Популярный в веганской кухне продукт мало известен тем, кто ест сыр и мясо. Это неактивные дрожжи, которые придают сырный и ореховый вкус блюдам. Они родственники пивных и хлебопекарных дрожжей. Хабаровский врач-диетолог Вера Долгих рассказала, чем такие дрожжи могут быть полезны и почему их не стоит бояться. — Пищевые дрожжи богаты питательными веществами, которых часто не хватает в вегетарианской и веганской диете. Они также не содержит глютена, сои и сахара, что делает их отличной диетической добавкой для людей с пищевой чувствительностью. Эти золотые хлопья сами по себе богаты питательными веществами, большинство продаваемых сегодня сортов обогащены еще большим количеством витаминов. Благодаря своему сырному и ореховому вкусу пищевые дрожжи можно добавлять практически во все блюда и закуски, чтобы получить дополнительный белок, витамины, минералы и антиоксиданты . Пищевые дрожжи являются хорошим источником тиамина, рибофлавина, пиридоксина, калия, цинка. Обогащенные пищевые дрожжи также содержат большое количество витамина B12 и фолиевой кислоты (B9), которые помогают организму вырабатывать и поддерживать ДНК и эритроциты. Не все продаваемые сорта обогащены, поэтому обязательно проверяйте этикетку каждого продукта на предмет содержания питательных веществ. Потенциальная польза пищевых дрожжей для здоровья Пищевые дрожжи — отличный источник витаминов и минералов. Он также содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает их полноценным продуктом, подобным мясу, птице или рыбе. Полноценные белки являются важными питательными веществами, которые помогают таким функциям, как восстановление тканей и усвоение питательных веществ. Они также могут предотвратить потерю мышечной массы. — Здоровье сердца. Клетчатка в пищевых дрожжах может снизить уровень холестерина. Они также являются продуктом с низким гликемическим индексом, содержащим хром, минерал, который может помочь регулировать уровень сахара в крови. Поддержание хорошего уровня сахара и холестерина в крови снижает риск развития диабета и болезни сердца. Также считается, что бета-глюкан, содержащийся в дрожжах, укрепляет иммунную систему. Одно исследование показало, что люди, которые употребляли пищевые дрожжи, на 25% реже заболевали простудой, чем те, кто этого не делал. У тех, кто заболел, наблюдались менее серьезные симптомы. Пищевые дрожжи также содержат большое количество антиоксидантов, которые могут обладать противораковыми свойствами и улучшать определенные иммунные реакции. — Физическое восстановление. Пищевые дрожжи могут улучшить физическое восстановление после тренировки. Исследования показали, что спортсмены, которые употребляли дрожжевые продукты с бета-глюканом, испытывали меньшую усталость после тренировки и лучшее настроение, чем те, кто этого не делал. Исследователи полагают, что дрожжи восстанавливают лейкоциты, потерянные во время физических упражнений. Они способствует восстановлению мышц, укрепляет иммунную систему и уменьшает воспаление. Пищевые дрожжи также содержат большое количество цинка, минерала, который способствует регенерации мышц. — Усталость. Потребление достаточного количества витамина B12 в вашем рационе поможет избежать чувства усталости. Наряду с B12 другие витамины группы B в пищевых дрожжах помогают преобразовывать пищу в энергию. Этот процесс помогает организму поддерживать здоровый обмен веществ и постоянный уровень энергии.