Икра из огурцов затмит баклажанную в Хабаровске

Кулинарные эксперименты границ не терпят. При определённой сноровке и фантазии можно добиться феноменального результата, сделав нетипичную, но очень вкусную заготовку на зиму. Огурцы растут и растут, и съесть всё в свежем виде невозможно, всё закатать в банки тоже. Излишки огурчиков, включая перезрелые, можно использовать для прекрасной закуски, на манер баклажанной или кабачковой икры. Икра из огурцов по вкусу точно не уступает. Рецепт предлагают эксперты кулинарного портала iamcook.ru. Любая овощная икра сметается со стола в первую очередь. Огуречная тоже придётся по вкусу домочадцам и гостям. На килограмм огурцов потребуется 250 граммов морковки, столько же болгарского перца, томатов и лука. В добавок около 50 граммов томатной пасты, треть стакана растительного масла, столовая ложка соли, две столовые ложки сахара. ложка столового уксуса, немного чеснока, чёрный перец, Используя мясорубку или блендер, превратите морковь, перец и помидоры в однородную массу. Полученную томатную основу соедините с томатной пастой и тщательно вымешайте. Лук нарежьте как можно мельче. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь до тех пор, пока лук не станет прозрачным. После этого добавьте предварительно отжатые огурцы и продолжайте тушить все вместе, регулярно помешивая, в течение 20–25 минут на умеренном огне. Влейте в овощную смесь томатную массу, добавьте соль и сахар. Продолжайте тушить, не накрывая крышкой, примерно 30 минут, пока не достигнете желаемой густоты. Масса должна загустеть и приобрести насыщенный аромат. В конце добавьте молотый черный перец, измельченный чеснок и уксус. Перемешайте, прогрейте в течение 5 минут и незамедлительно разложите по заранее подготовленным горячим и стерилизованным банкам. Важно, чтобы банки и крышки были абсолютно сухими и горячими. Эта икра идеально подходит в качестве аппетитной закуски, намазки для бутербродов или как дополнение к мясным блюдам.