Лучшие повара России составили фирменное меню из 20 блюд, характеризующих Калужскую область
«Гастрокэмп 2021» представил эксклюзивное калужское меню. Лучшие повара России несколько дней путешествовали по нашей области в поисках кулинарного вдохновения для создания уникальной рецептуры. И вдохновились так, что блюд представили в четыре раза больше, чем планировали. Какие вкусности ресторанного уровня можно приготовить из наших, местных продуктов, узнала Елена Гаева.
Чтобы создать фирменное калужское меню, нужно максимально проникнуться калужским краем. Поэтому участники «Гастрокэмпа» двое суток с утра до вечера путешествовали по городу и нашим фермам. Президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман уверен: нам есть, чем удивить гастротуристов.
Цесарка — ваш удивительный продукт, которого нет в других регионах. Это диетическое мясо. На основе цесарки можно приготовить очень много блюд. Молочные продукты, о которых вы и сами прекрасно знаете. Мы просто покажем, какие можно интересные оригинальные блюда приготовить из замечательного количества молочных продуктов, которые есть у вас,
— говорит президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман.
Судя по количеству блюд, у нас есть много чего. Вместо запланированных пяти позиций повара приготовили целых 20. Плюс пять напитков. Основными ингридиентами стали: мясо цесарки, молочная продукция, картофель, радужная форель, ну и, конечно, калужское тесто и пряник. Отведать кулинарные творения собрался целый зал. Пришел и губернатор Владислав Шапша, рестораторы, фермеры, медийные персоны.
Над эксклюзивным меню трудились два повара и бариста из Москвы, шеф из Питера и двое калужских. Чтобы гости не наелись раньше времени и смогли попробовать все, блюда подавали мини-порциями. Полноразмерные варианты можно было увидеть на отдельном столе. Задача гастро-лагеря — сформировать уникальное меню, которое в дальнейшем передадут нашим рестораторам. Кстати, рецепт лимонада с местными травами скоро узнают во всех калужских заведениях. А значит, попробовать его сможет любой желающий.