Цветочный роман: Как символы красоты связали Якутск и Калугу
YAKUTIA.INFO. Вот и пришла весна. А это значит, что скоро мужчины побегут по салонам, закупая букеты девушкам и супругам, родным и близким, партнерам и коллегам по работе – в общем, для всей прекрасной половины человечества. Однако все ли мы, даря цветы, задумываемся, откуда и как они попадают в наш северный край? Что собой представляет эта роза или та хризантема? Что вообще любят и ценят якутские женщины? Ответы на эти вопросы постаралась найти «Якутия.Инфо».
Сыры, ягоды, цветы, рассада
Романтика романтикой, но всё пляшет от экономики. В России сегодня 200 гектаров официальных цветочных теплиц, которые покрывают лишь 18 процентов наших потребностей. Таким образом, 82 процента – это импорт и его пока не заместить. Около четверти этих угодий – это около 50 гектаров – находятся в одном из цветочных центров страны – Калужской области. Одним из крупнейших цветочных хозяйств в Калуге является компания «Галантус». В 1985 году сюда с Алтая со своей семьей приехал молодой специалист-агроном Юрий Казанков, в будущем и возглавивший «Галантус». С семейной четы Казанковых – Юрия Витальевича и Людмилы Сергеевны во многом и началась история российского цветоводства.
Группа компаний «Галантус» – это взаимосвязанные между собой организации, которые занимаются в том числе другими видами продукции. Освоили производство сыров и выращивание ягод, из которых варят варенье и джемы. Преемственность приносит свои плоды: в 2022 году «Галантус» был признан одной 100 лучших семейных компаний Российской Федерации. Также компания занимается производством цветочной рассады для озеленения городов. Цветы от «Галантуса» можно увидеть в Уфе, Казани, Екатеринбурге, Санкт-Петербурге, Москве и, конечно же, Якутске.
В 2019 году Юрий Казанков трагически погиб в ДТП, но его дело продолжает его зять Олег Митрофанов. Митрофанов мечтал о морях, но в итоге стал агрономом.
— В 1990 году еще в Советском Союзе наша компания стала единственной в Советском Союзе, получившей больше 15 наград на международной выставке в Японии (Осака, «Экспо-90»), - рассказывает генеральный директор ООО «Галантус» Олег Митрофанов. – Тогда о нас узнали цветоводы со всего мира. В 1992 году наша компания стала активно использовать свои связи и знакомства с голландскими производителями цветов, и мы единственные в России стали завозить в страну большой ассортимент посадочного материала. Стали менять структуру производства. С тех пор у нас сложился самый разный ассортимент – роз, хризантем, лилий, тюльпанов и других, который мы ежегодно увеличиваем.
«Для цветов гидропоника лучше, чем земля»
Митрофанов считает, что в России сегодня самая эффективная модель выращивания цветов. Она рассчитывается из эффективности производства с одного квадратного метра. А достигается это за счет технологии, известной как гидропоника. Благодаря этому 70 процентов цветочной продукции «Галантуса» – собственного производства, и лишь 30 – импорт.
— Мы единственные, кто в 2005 году стали выращивать тюльпаны на гидропонике, увеличив выход с квадратного метра в четыре с половиной раза. И мы придерживаемся тех же позиций и сейчас. У нас есть свои ноу-хау, которые позволяют нам двигаться вперед, - комментирует Олег Геннадьевич.
Гидропоника – это технология выращивания на воде, позволяющая получать цветы быстрее, при этом они меньше подвергаются болезням. Технология не нова. Но, как говорит Митрофанов, главное отличие выращивания тюльпана на гидропонике и на грунте – это то, что в первом случае тюльпан растет значительно быстрее. И по плотности на одном квадратном метре вырастает больше цветов, чем по обычной технологии. А это экономия площади и увеличение производительности с «квадрата».
— Если вы выращиваете растение на земле, сколько внутри стебля воды? Наверное, минимальное, потому что сама по себе земля сухая или немного влажная, - поясняет эксперт. – Между тем тюльпан, выращенный на воде, полностью пропитан рабочим раствором – от кончика до места среза. Поэтому его сохранность увеличивается в два-три раза. Гидропоника позволяет регулировать питательность бутона. Конечно, каждая хозяйка варит борщ по-своему – всё зависит от рецепта и технологических возможностей предприятия. Но для цветов гидропоника, конечно же, лучше, чем земля.
Логичный вопрос – почему все не занимаются гидропоникой? Оказывается, всё прозаично: она не всем доступна. И не все умеют с ней работать.
— Агроном – это штучный товар, их очень мало, как вратарей сборной России по футболу. Мелкие фермерские и частные хозяйства старой формации не перешли на гидропонику из-за отсутствия навыков для столь прогрессивной работы, - говорит Олег Митрофанов. – Во-вторых, гидропоника затратная на первых этапах, поскольку требует полной замены технологического оборудования. Тем не менее прогрессивные хозяйства, перешедшие на гидропонику заранее, понимают, что это было правильное решение, принятое 10 – 15 лет назад.
«У якутских дам более изысканный вкус»
Якутску и Калугу связывает особая, можно сказать, родственная связь. Здесь стартовал семейный проект четы Митрофановых-Федоровых.
— Якутск – прекрасный город, где жила моя дочь и где вышла замуж за прекрасного якутянина. Наша логистика в целом больше заточена на Зауралье. Но Якутск тоже вошел в сферу наших интересов, поскольку регион любопытный, а город по численности населения практически такой же, как Калуга. По нашим расчетам, в Якутске продается не меньше наших цветов, чем в Калуге, - говорит Олег Геннадьевич.
По словам цветовода, логистика до Якутии сложная, но возможная. И она того стоит – калужские розы и тюльпаны быстро нашли здесь своих ценителей. Как отмечает директор региональных сетей компании «Галантус» Евгения Федорова, у покупательниц в Калуге примерно одинаковый вкус. А вот у наших северных дам вкус более изысканный.
— Эстетика якутских женщин в плане цветов отличается в среднем от российских женщин. Я бы сказала, якутские женщины более изысканы в плане цветов. Якутянки любят более сочные и яркие или, наоборот, более нежные цветы Это нечто врожденное на генном уровне. Лучшие флористы в сети – родом из Якутии. Та же Кристина Лукина, которая выполняет линейку на всю нашу сеть.
Якутск в силу своей удаленности получает самые изысканные и в то же время самые стойкие сорта, которые выглядят красиво не только здесь, но и у клиентов в вазе. Это розы, тюльпаны, альстромерии, лилии, ирисы, нарциссы, маттиолы, пионы. Якутянкам особенно по душе пионовидные розы, тюльпаны, маттиолы, сирень.
— Проживая в Якутске, я заметила, что даже в таких суровых условиях якутянки украшают свои унты, свои шубы, варежки, шапки и выглядят уникально, стильно и в целом потрясающе, несмотря на то, что на них надето много одежды. Для меня это было открытием, как для человека, который никогда не был в Сибири, - говорит Евгения. – Это же касается флористики. Если в центральном регионе люди в целом спокойно относятся к каким-то нововведениям и новым сортам во флористике, то в Якутске отклик от наших покупательниц гораздо сильнее. Допустим, мы привезли радужные розы – клиентам они сразу же понравились. Привезли радужные диантусы – реакция та же самая: боже, как красиво! Привезли лососевые тюльпаны – если у нас в Калуге их воспринимают как что-то обыденное, то в Якутске эта новинка быстро находит своих поклонников. Нам очень приятно работать именно с якутскими покупательницами, потому что обратная связь, которую мы получаем от них, гораздо больше, чем здесь, в центральном регионе.
Из Голландии – за две недели, из Калуги в Якутск – максимум за два дня
Но цветок – это не только красота. По сравнению с импортными, калужские гораздо свежее – у них сохраняется тот самый тонкий и неповторимый аромат. Путь от грядки в Калуге до прилавка в Якутске занимает максимум два дня. И клиенты это замечают и ценят.
— Если же мы возьмем тот же импорт, который едет из Голландии, Эквадора, Коста-Рики, Кении, то представьте, какое логистическое плечо проходят эти цветы, - говорит Олег Геннадьевич. – Конечный покупатель получает цветок от производителя в срок от двух недель. А цветок, выращенный в Калуге, приезжает в Якутск максимум за два дня. Поэтому преимущество собственного производства – это свежесть и быстрота доставки, то есть короткая логистика. Ну и, конечно, есть патриотизм – мы в первую очередь хотим купить то, что произведено у нас. Тем более по сочетанию качества и цены наш продукт зачастую превосходит зарубежный. В том числе благодаря технологиям, которые мы применяем.
Но скорость доставки еще не всё. Отдельный момент – это подготовка товара для отправки на дальние расстояния. Специально для Якутска цветы готовят особым образом. Шоковой кулинг – это методика охлаждения при температуре до +2 градусов. И эти два градуса поддерживаются для каждого цветка вплоть до отправки в наш северный город. Во избежание перепадов температур при перевозке цветы упаковываются в специальные утеплители, сохраняющие температуру.
По прибытию в Якутск товар увозится на склад, где температура также держится на уровне 2 – 2,5 градусов, после упаковки цветы отправляют в камеры с высокой продуваемостью. В коробке для хранения цветов есть специальные отверстия, через которые подается холодный воздух. Благодаря этому цветок «дышит», сохраняя свежесть.
Кристина Лукина трудится флористом в компании «Виктория-Флора»* уже шестой год. Она воспринимает цветы как символ красоты в чистом виде, через которые люди выражают свое отношение друг к другу. Якутяне любят пионовидные розы, кустовые, лилии, хризантемы, пионы и гортензии. Любят так называемые «миксы», состоящие из самых разных цветов – они прекрасно передают настроение.
— Как только мы стали привозить в Якутск розы из Калуги, люди сразу среагировали. Покупатели быстро сопоставили качество и цену, - говорит Кристина. – По моему опыту, люди стали больше интересоваться цветами, разбираться в них. И еще я заметила, что в центральной полосе России цветы делятся на хорошие, которые можно дарить, - розы, пионы, гортензии, и на средние. А у нас, по моему наблюдению, девушки и женщины не разделяют цветы на хорошие и посредственные – они умеют разглядеть в отдельном цветке его красоту, нежность, стойкость, тонко чувствуют красоту самых разных цветов – будь то роза, пион или хризантема.
Подробнее по заказу цветов можно узнать на сайте victoria-flora.ru