Что такое суши и из чего их делают?

В каждой кухне мира есть несколько блюд, которые пользуются особой популярностью. Не стала исключением и японская – здесь это, конечно же, суши. Это блюдо выделяется не только оригинальным оформлением, но и особым вкусом.Заказать суши в Казани и других городах России сегодня не сложно.

Что такое суши?

Суши (в Японии многие это блюдо называют «суси») – приготовленная из специального риса овальная лепешка, на которую аккуратно выложен небольшой кусочек рыбы. Довольно часто подобное блюдо дополняют полоской из нори.

Первые суши появились в одной из юго-восточных азиатских стран в 4 веке до н. э. В тот период рыбаки, стараясь сохранить улов до порта, разделывали рыбу, пересыпали ее рисом и солью. Все это укладывали в ящики, сверху устанавливали гнет.

На территории Японии этот рецепт появился в 7-8 веке н. э. Поскольку приготовленные таким способом суши имели не очень приятный запах, необходимо было отказаться от ферментированной рыбы. Вместо нее в суши начали добавлять свежую.

В дальнейшем рецепт много раз корректировали. В том виде, в котором сейчас суши подают в ресторанах, блюдо появилось только в прошлом столетии.

В чем суть суши? Чем они отличаются от роллов?

Некоторые люди считают, что суши и роллы – одно и то же. Но у этих двух блюд японской кухни есть значительные отличия.

• Суши представлены в виде лепешки из риса, дополненной определенным морепродуктом, куском рыбы. В ходе приготовления роллов комбинируют различные продукты. Их обязательно заворачивают в нори.
• Суши всегда употребляются холодными. Роллы могут подаваться не только сырыми, но и запеченными, прожаренными.

Что нужно для суши?

Готовя суши, повара используют следующие ингредиенты:

• рис (используются лишь сорта с большим количеством крахмала, который и обеспечивает требуемую клейкость);
• соль;
• традиционный японский уксус;
• сахарный песок;
• различные сорта рыбы, морепродукты (лосось, угорь, креветки, крабы);
• некоторые фрукты и овощи (авокадо, огурцы, дайкон, иное);
• сыр.

Из чего делаю суши еще? Нередко это блюдо подают с:

• соевым соусом (путем его использования усиливают вкус рыбы и морепродуктов);
• васаби (его подают отдельно или же наносят на ингредиенты, входящие в состав суши);
• маринованным имбирем (в Японии этот ингредиент используют для очищения вкусовых рецепторов).

Сегодня существует множество разновидностей суши. Традиционными считаются нигири, нори-маки, каппа-маки. Помимо этого, в японских ресторанах подают гункан, оши, ура-маки, чираши, иное.

Отличаются суши не только внешним видом, но и начинкой, вкусом. Каждый человек без труда подберет что-то для себя, в домашних условиях сделать качественный продукт весьма сложно.