Индекс оливье в Казани снизился впервые за годы
В 2025 году стоимость салата оливье для четырёх человек в Казани составила 531,5 рубля, что примерно на 18% дешевле, чем год назад. Такой расчёт «Вечерняя Казань» получила, сравнив цены на продукты в конце декабря в местной «Пятёрочке». При подборе ингредиентов учитывали оптимальное соотношение цены и качества, включая товары со скидками.
Полный набор продуктов на килограммовые упаковки обошёлся в 776 рублей — почти столько же, сколько в 2023 году (775 рублей), но заметно меньше, чем в 2024-м (1031 рубль).
Снижение стоимости связано прежде всего с удешевлением яиц, картофеля и лука. В Ассоциации фермеров Татарстана объяснили это избытком предложения. При этом в организации отметили, что к весне тенденция может измениться.
Экономисты отмечают, что в 2025 году рост цен на продукты в целом был умеренным. По словам представителей ИК «Финам», «индекс оливье» по стране в среднем увеличился на 4–5%, что близко к продовольственной инфляции и ниже показателей 2023–2024 годов. При этом мясные продукты и майонез продолжали дорожать, тогда как яйца и часть овощей дешевели, что в отдельных регионах, включая Казань, привело к снижению итоговой стоимости салата.
Некоторые эксперты указывают, что данные по сетевым магазинам не всегда отражают реальную ситуацию. Так, экономист Ирек Галямов считает, что снижение индекса может быть связано с использованием более дешёвых ингредиентов, а себестоимость многих товаров объективно растёт из-за удорожания логистики, оборудования и труда.
По оценкам аналитиков, в 2026 году при отсутствии сильных внешних факторов индекс оливье может вырасти на 3–7%. На ситуацию могут повлиять рост цен на яйца, урожай овощей, динамика цен на мясо, общая инфляция и повышение НДС с 20% до 22%. Несмотря на льготные ставки для социально значимых товаров, эксперты допускают косвенный рост цен из-за увеличения издержек.
При этом аналитики отмечают, что россияне всё активнее переходят на более дешёвые магазины и форматы покупок — эта тенденция уже заметна на рынке.
Рекомендуем также: