Татарская классика и азиатские закуски: «Бахетле» изучила спрос на готовую еду

Сеть супермаркетов «Бахетле» проанализировала спрос на новинки собственного производства за последние 15 месяцев. Исследование показало, что покупатель всё чаще выбирает готовую еду как часть повседневного рациона. При этом фундаментом спроса по-прежнему остаются традиционные татарские блюда и выпечка. Одновременно компания фиксирует рост интереса к новым гастрономическим форматам — от азиатского направления до соусов и готовых решений для перекуса.

Результаты анализа подтверждают: готовая еда собственного производства перестала быть дополнением к покупке – её всё чаще выбирают целенаправленно. Покупатели приходят в «Бахетле» не только за продуктами, но и за готовыми решениями на каждый день — для завтрака, быстрого перекуса, семейного ужина или праздничного стола.

Основой спроса остаётся традиционная татарская кулинария. Именно она формирует устойчивое ядро потребления и продолжает быть ежедневным выбором покупателей. Чак-чак, мелкоштучная выпечка и пироги формируют более трети всего физического объёма продаж новинок собственного производства — свыше 716 тысяч килограммов за анализируемый период. Кыстыбый и другие изделия из теста также демонстрируют стабильный спрос без выраженной сезонности: почти 97 тысяч килограммов за 15 месяцев. Для компании это важный сигнал: татарская кухня остаётся не просто частью культурной идентичности бренда, а востребованной категорией в ежедневном потреблении.

Второе важное наблюдение — заметное расширение вкусовых предпочтений. Наиболее динамичный рост среди новинок показало азиатское направление: физический объём продаж суши и японских закусок собственного производства за 15 месяцев вырос более чем в два раза. Особенно сильную динамику категория показала в марте 2026 года — это лучший месяц за весь период наблюдения. В компании связывают этот рост с изменением покупательских сценариев: жителям города всё важнее быстро получить готовую еду с понятным составом и стабильным качеством, не жертвуя разнообразием.

Одним из самых убедительных результатов стало развитие категории соусов собственного производства. Физический объём продаж здесь вырос в три раза. Соусы постепенно переходят из разовой покупки в устойчивую ежедневную привычку и становятся частью домашнего потребления готовой еды.

Сегмент перекусов и завтраков показывает стабильный спрос на протяжении всех 15 месяцев и практически не зависит от сезона. Покупатель всё чаще решает вопрос питания вне дома через готовую еду собственного производства. Аналогичная тенденция прослеживается и в категории напитков собственного производства: даже в зимние месяцы она сохраняет устойчивый базовый спрос, а значит, постепенно переходит из сезонной в круглогодичную.

В «Бахетле» отмечают, что исследование подтверждает правильность выбранной стратегии развития собственного производства: сохранять национальную гастрономическую основу бренда и одновременно расширять предложение за счёт современных вкусовых направлений. Такой подход позволяет компании быть ближе к реальным привычкам покупателя: с одной стороны — предлагать то, что знакомо с детства и востребовано каждый день, с другой — открывать новые гастрономические сценарии в формате «магазина у дома».

«Для нас особенно важно, что покупатель выбирает не только новизну, но и основу — татарскую кухню, домашнюю выпечку, привычные блюда. Это значит, что локальная гастрономическая традиция остаётся живой и конкурентоспособной. При этом мы видим, как растёт интерес к новым вкусам и форматам. Именно на сочетании привычного и нового сегодня строится развитие готовой еды», — отмечают в компании.

«Бахетле» продолжит развивать линейку готовой еды собственного производства, сохраняя национальную кулинарную идентичность как фундамент бренда и усиливая современные гастрономические направления как точки роста.