«Вместо десерта выбираю мясную котлету»: чепчанка рассказала о работе кондитером

9 декабря – День кондитерских изделий. Анна Князева работает кондитером в пекарне Кирово-Чепецка. Она рассказала, почему не печет сладости дома и что готовит на новогодний стол.

Призвание. Работаю с десертами уже девять лет. Нигде специально не училась, просто умею готовить вкусные торты. С получением опыта стала кондитером четвертого разряда. До высшего осталась одна ступень.

Самообразование. Вдохновение черпаю отовсюду: из жизни, книг. Постоянно изучаю новые технологии и тренды. Последнее, что удивило – это изомальт, растительный низкокалорийный заменитель сахара. На прошлой работе не было возможности экспериментировать, даже изменить цвет торта. Сейчас я свободна и придумываю десерты с нуля.

Любимая «сладость». Вместо десертов выбираю котлеты, которые делает мама. Сладостей хватает на работе. Дома пеку редко, обычно покупаю в нашей кондитерской то, что сделала сама. Это тот же домашний десерт, сделанный моими руками. На производстве мне также помогают два кондитера.

Отдых. У меня маленький ребенок, поэтому времени на хобби пока не хватает. Люблю читать. Последняя книга, которую перечитывала и, уверена, прочитаю не один раз, – роман «Поющие в терновнике».

Самый тяжелый заказ. Летом этого года руководитель компании в Кирово-Чепецке на пятидесятилетие фирмы заказал торт весом в девять килограммов.

Необычный торт. Готовила десерт паре на годовщину свадьбы в виде двух белых колец. Заказчики хотели совместить два торта в одном, чтобы всем гостям понравилось. Одно кольцо было с белым бисквитом, а другое – с шоколадным, оба с разными наполнениями. На следующий день получила сообщение с благодарностью и восторгом. Всегда приятно, когда клиент оставляет отзыв, значит, действительно понравилось.

Новый год. На производстве готовимся к праздникам заранее. Единственные в городе делаем торты с фотопечатью. Уже выбираем дизайн и фотографии на украшения. Сама к празднику еще не начала готовиться, только придумала подарок сынишке.

Любимое блюдо. В нашей семье есть салат «Анькина радость» – яичные блинчики, полукопченая колбаса, чеснок с майонезом, должен сутки постоять. Также обязательное блюдо на стол – запеченное мясо с грибами. У нас нет правила «Не трогай, это на Новый год», мы едим все сразу, поэтому иногда блюдо до праздника не доживает.

Раньше мы рассказывали о том, какими новогодними рецептами поделились горожане.