Как вы себя определяете – скорее опытный повар или тот, кто винит плиту, когда что-то идет не так? Если вы выбрали второй вариант, знайте, что вы не одиноки. Зачастую привычка, спешка или даже следование тому, во что мы верили, делают блюда не такими вкусными, как мы ожидали.
Сегодня мы вам поможем, хотя понимаем, что кулинарные привычки изменить сложно. Поэтому мы составили список наиболее частых ошибок, которые люди допускают при приготовлении пищи.
Посмотрите больше:
1. Вы готовите очень холодное или замороженное мясо.
Очень часто можно увидеть, как люди берут кусок мяса прямо из холодильника или камеры и кладут его на огонь, в духовку или на гриль. Это большая ошибка, поскольку мясо, хотя и выглядит приготовленным снаружи, внутри окажется сырым. Рекомендуется вынимать его перед приготовлением за 24 часа, если он заморожен, и за 1 час, если он хранился в холодильнике.
2. Вы режете все продукты одним и тем же ножом.
Те, кто думают, что экономят труд, используя для каждого блюда один нож, ошибаются. Использование подходящего ножа для каждого разреза делает весь процесс проще и быстрее. Чтобы нарезать мясо, выберите большой нож; для овощей, фруктов и даже для обвалки птицы выбирайте небольшой нож; зубчатый нож идеально подходит для нарезки хлеба.
Посмотрите больше:
3. Перемешиваем свежеприготовленный рис.
Иногда меньше значит больше. Что ж, чтобы увидеть, как он есть, или даже попробовать его на вкус, некоторые люди совершают ошибку, помешивая рис, но от этого он только становится более влажным. Это потому, что простое перемешивание риса высвобождает крахмал и зерно разрушается.
Чтобы он оставался рыхлым, не помешивайте его во время приготовления и во время варки. С другой стороны, вам следует подождать времени приготовления, не перемешивая его, то есть в среднем от 15 до 25 минут для белого риса и около 45 минут для коричневого риса.
4. Разрезайте стейк, как только он будет готов.
Помимо приправы к мясу сразу после того, как его достали из холодильника, еще одна очень распространенная ошибка — разрезать его сразу после окончания приготовления. Рекомендуется дать ему постоять несколько минут после того, как вы вынули его из духовки или разогрели, так как тепло внутри помогает ему прожариться и стать сочным.
5. Вы используете неправильный тип смазки.
Не все одинаковы. Некоторые из них идеально подходят для жарки и тушения, тогда как другие приобретают прогорклый вкус при использовании при высоких температурах. Чистое оливковое масло имеет более темный цвет и более сильный вкус и идеально подходит для соусов и тушения при низких температурах. Однако не лучше использовать при температуре выше 180 градусов.
Растительные масла, например подсолнечное, лучше всего подходят для жарки и запекания. Кукурузное масло более мягкое и используется для выпечки и жарки во фритюре. Масло канолы добывается из семян рапса и может использоваться для всего.