4 продукта, которые нельзя разогревать, вот возможные причины

О том, как следует готовить еду, написано много. Мы давно знаем, что некоторые продукты должны подвергаться термической обработке, чтобы уничтожить бактерии и микроорганизмы, которые могут нас заразить.

Диетолог рассказала, как распознать хороший помидор и чем он полезен

Однако слышали ли вы, что есть и такие продукты, которые лучше не разогревать. Австрийский диетолог Ким Линдси перечислила 4 продукта, которые нельзя нагревать, если не хотите заболеть.

Рис

Рис — один из продуктов, который нам часто советуют не разогревать, но вы можете не знать, почему вас предупреждают об этом.

«Нагревание риса представляет собой большой риск», — сказала она. Зерна могут содержать бактерии под названием Bacillus cereus, которые не всегда уничтожаются в процессе приготовления. Это может вызвать пищевое отравление.

Споры Bacillus cereus могут расти в рисе, оставленном при комнатной температуре. Они будут размножаться и производить токсины, вызывающие рвоту или диарею.

Картофель

«Удивительно, но вы рискуете заболеть, разогревая картофель», — говорит Ким.

Как и в случае с рисом, опасность исходит от хранения крахмалистых продуктов при комнатной температуре: если это делать более двух часов, может развиться Clostridium botulinum.

Смертельные токсины, вырабатываемые этими бактериями, могут вызвать редкое, но опасное для жизни состояние, называемое ботулизмом, которое может поражать головной, нервный и спинной мозг и вызывать паралич.

Бактерия вырабатывает токсины, вызывающие ботулизм, при недостатке кислорода, поэтому пищевой ботулизм обычно вызывается предметами в запечатанных банках или бутылках.

«Картофельное пюре со скоропортящимися ингредиентами, такими как молоко, масло и сливки, также может увеличить риск заболевания, если вы его разогреете», — говорит Ким.

Каким людям нельзя есть имбирь и чеснок во время пандемии

Шпинат

Нагревание овощей, таких как шпинат, может вызвать листериоз, серьезную инфекцию, которая приводит к лихорадке, гриппоподобным симптомам, головной боли, ригидности шеи, спутанности сознания и даже судорогам.

Это заболевание вызывают бактерии листерии, которые могут задерживаться в продуктах питания. По словам Кима, готовые салаты и купленные в магазине овощи обычно содержат листерию.

Молочные продукты, изготовленные из непастеризованного молока, такие как сыры Камамбер и Бри, могут подвергнуть вас риску заражения листериозом.

Яйца

Четвертое место в списке рискованных продуктов Кима, которые следует разогревать, занимают яйца. Основной завтрак может содержать бактерии сальмонеллы, которые могут вызывать всевозможные неприятные симптомы, такие как диарея, боли в животе, лихорадка и рвота.

Ким говорит, что яйца, хранящиеся при температуре, являются «опасной зоной».

«При такой температуре патогены могут расти быстрее». «Если в пище больше патогенных и вредных бактерий, то возрастает риск пищевого отравления, когда мы ее едим», — говорит она./zdrave.to

Ставьте лайк zdrave.to на Facebook, где вы найдете еще много полезной и интересной литературы!