Необходимые продукты на 4 порции
8 куриных голеней
½ чайной ложки соли
2 столовые ложки сока лайма или лимона
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка тертого имбиря
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка семян горчицы
1 палочка корицы
1 чайная ложка молотого кориандра
½ чайной ложки молотого черного перца
1 зеленый перец чили, мелко нарезанный
1 чайная ложка красного перца
1 щепотка молотой гвоздики
½ чайной ложки молотого перца
500 г йогурта
1 чайная ложка тертой цедры лайма или лимона
3 столовые ложки масла для выпечки
для украшения:
100 г зеленой фасоли
2 моркови, нарезанные кружочками
200 г капусты
200 г брокколи, разрезанной на соцветия
200 г помидоров черри
1 острый перец, мелко нарезанный
2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
1 столовая ложка лимонного сока
соль и перец для вкуса
Способ приготовления
1. Ножки надрезают острым ножом в 2-3 местах. Натрите солью и соком лайма.
2. Нагрейте масло и добавьте имбирь, тмин, горчицу и корицу. Помешивайте на умеренном огне несколько секунд, пока они не станут более ароматными. Следят за тем, чтобы не обжечься. Снимите с огня и добавьте чеснок, кориандр, острый перец, красный перец, гвоздику и душистый перец.
3. Все выливается в йогурт и смешивается с цедрой лайма.
4. Добавьте голени в полученный маринад, перемешайте и оставьте на 3-6 часов в холодильнике, чтобы впитались все ароматы.
5. Ножки сливают с излишков маринада, смазывают маслом и ставят запекаться в разогретую духовку при 200°С на 20 — 30 мин. Во время запекания их заливают стекшим маринадом, чтобы сделать их сочнее. Их также можно приготовить на гриле.
6. Стручковая фасоль, морковь, капуста и брокколи готовятся на пару 10 минут. Смешать с нарезанными помидорами черри, острым перцем и кориандром, заправить лимонным соком, солью и перцем по вкусу.