Еда из Кампании простая – без большого количества специй и закрученных соусов. Его готовят так, чтобы вкус и аромат каждого продукта были максимально отчетливыми, но при этом в целом блюдо было гармоничным и аппетитным, пишет Menumag.bg.

Необходимые продукты на 4 порции

8 куриных ножек
250 г помидоров конкассе
250 г помидоров черри
1 маленькая луковица
2 сухих перца чили или 1 чайная ложка чили по желанию
½ чайной ложки сладкого или полусухого белого вина
1 столовая ложка оливкового масла
соль и перец для вкуса
для гарнира:
1 кг. картофель
2 зубчика чеснока
3 столовые ложки оливкового масла
4 веточки розмарина
соль и перец для вкуса

Способ приготовления

1. Картошку хорошо промойте и не очищайте от кожуры. Разрезаем на четвертинки и бланшируем в кипящей подсоленной воде 4 минуты. Слейте воду и вылейте в кастрюлю, смазанную 1 столовой ложкой оливкового масла, добавьте разрезанные вдоль пополам зубчики чеснока и веточки розмарина. Их заливают оставшимся оливковым маслом и хорошо перемешивают. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200°С до готовности – для картофеля среднего размера время запекания около 40 минут, дважды помешивая. Перед подачей приправьте крупной морской солью.

2. Тем временем вымойте и очистите куриные бедра. В глубокой сковороде на сильном огне разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо до золотистого цвета – примерно по 3 минуты с каждой стороны. Ножки вынимаются и огонь убавляется. Добавьте крупно нарезанный лук в оливковое масло и слегка обжарьте. Раздавите перец чили руками и перемешайте.

3. Верните ножки в кастрюлю и добавьте белое вино. Огонь увеличивают до тех пор, пока вино не уменьшится, при необходимости подворачивают ножки. Добавьте помидоры, слегка посолите их, уменьшите огонь до среднего и накройте кастрюлю крышкой. Дайте настояться минут 20. Если соус слишком густой, можно добавить воды. Добавьте помидоры черри и черный перец и варите еще 10 минут или пока кожица помидоров не потрескается. Проверьте на соль и снимите с огня. Украсьте картофелем и подавайте теплым.