Приближается Пасха, поэтому сегодня мы покажем вам, как приготовить традиционный итальянский хлеб Панеттоне.
Необходимые продукты:
600 г муки + 1 ст. для посыпки
250 г сливочного масла (комнатной температуры)
200 г желе из апельсиновых корок
125 г сахара
100 г шоколадной стружки
5 яиц
4 ст. молоко
2 пакетика ванили
1 кубик свежих дрожжей (42 г.)
1/8 ч. л. соль
Способ приготовления:
Молоко слегка подогрейте. Растворите дрожжи и 1 ст. из сахара.
Всыпьте в масло ваниль и сахар и взбейте миксером до пышного светлого крема. Добавляйте яйца по одному.
Просейте муку в миску. Добавьте сливки, дрожжи и соль. Замесить тесто.
Выложите тесто в миску. Накройте его пищевой пленкой. (Фольгу не натягивать за край миски, а плотно наложить на тесто – слегка прижать, чтобы не было пузырьков воздуха, чтобы на поверхности не образовалась сухая корочка.) Оставить подниматься на 2 часа. .
Высыпьте апельсиновые корки в миску. Посыпьте их 1 ст. муки и перемешайте. Если они слишком влажные и впитают всю муку, добавьте еще ложку муки. (Это делается для того, чтобы они равномерно распределились в тесте и не опустились при выпекании.)
Подготовьте глубокую форму для запекания диаметром около 20 см. Смажьте бока маслом и застелите дно бумагой для выпечки. (Можно также смазать бока и дно, а затем присыпать мукой.)
Выложите тесто на стол. Нажмите на него посередине, чтобы сделать большую «дырку». Добавьте апельсиновую цедру и шоколадную стружку. Замесить тесто второй раз. Месить до тех пор, пока мелкие кусочки не будут равномерно распределены в тесте.
Выложите тесто в подготовленную форму и снова накройте фольгой. Оставить подниматься второй раз – примерно на 1 час.
Поставьте панеттоне запекаться в разогретую до 180°С духовку примерно на 40-50 минут. Прежде чем вынимать, проверьте деревянной шпажкой, готова ли она посередине. Дайте слегка остыть в форме примерно на 10 минут, затем выньте и поместите на гриль.
Идея: Для украшения можно использовать масляную глазурь. Вырежьте из помадки цветы и добавьте готовые шоколадные яйца. Если вам не нравится такое украшение и вы не хотите добавлять столько лишней сладости, перед выпечкой можно смазать верх желтком или взбитым яичным белком с небольшим количеством сахарной пудры и несколькими каплями лимонного сока. При желании можно посыпать орехами.
Источник: harryandlexy.com