Разница между черным хлебом и хлебом, полным красителей. Как их отличить: 3 хитрости, которые помогут сделать правильный выбор

Черный хлеб можно приготовить из самых разных ингредиентов, в зависимости от рецепта производителя или способа приготовления. Обычно черный хлеб содержит муку грубого помола или комбинацию белой и муки грубого помола. Цельнозерновая мука богаче питательными веществами и клетчаткой, чем белая мука, и придает хлебу более темный цвет и более насыщенный вкус.

Что нужно знать о настоящем черном хлебе

Еще одним ингредиентом является вода, необходимая при приготовлении хлеба, используемая для замешивания теста и активации дрожжей. Также есть дрожжи (они заставляют тесто подниматься, становиться пышным и воздушным) и соль (она улучшает вкус хлеба и помогает контролировать процесс брожения). Вы также должны знать, что некоторые рецепты черного хлеба могут включать другие ингредиенты, например, семена чиа, кунжут, лен или грецкие орехи.

Важно отметить, что рецепты черного хлеба могут значительно различаться в зависимости от региона, традиций и личных предпочтений повара. Кроме того, некоторые коммерческие продукты могут также содержать пищевые добавки, такие как подсластители или консерванты, в зависимости от бренда и производственного процесса.

Как отличить его от хлеба, окрашенного множеством красителей?

Настоящий черный хлеб имеет компактный внешний вид и соответствующий вес, в отличие от белого крашеного хлеба, который более пухлый и легкий. Мало кто знает, что некоторые производители используют всевозможные синтетические красители или порошок какао и кармина, чтобы придать хлебу «здоровый» вид. К сожалению, не исключено найти хлеб, окрашенный золой муки или карамелью!

Читайте также Сколько калорий в ломтике хлеба. Существенная деталь, о которой многие не знают, чем он отличается от белого хлеба.

Детали, которые следует иметь в виду

Если вы не знаете, как сделать правильный выбор, помните об этих трех критериях:

Вкус

Он пахнет хлебом, и если аромат слишком сладкий или не близок к запаху пшеничных зерен, это означает, что он окрашен карамельной пастой или другими красителями, используемыми в выпечке, например какао.

Текстура/Внешний вид

У поддельного черного хлеба корочка гладкая и блестящая, а текстура ровная, в отличие от настоящего, у которого корочка слегка потрескавшаяся, а в его текстуре можно увидеть волокна пшеничного зерна. Последний должен быть тяжелее и плотнее, ни в коем случае не рыхлый, как представлен белый хлеб. Итак, настоящий черный хлеб никогда не будет пышным, а имеет компактный вид и подходящий вес.

цвет

Мало кто знает, что настоящий черный хлеб не такой уж темный, каким его представляют мошенники-производители. Если его подкрасить искусственно или кармином и какао-порошком, хлеб приобретает очень темный и однородный коричневый оттенок. Причина, по которой настоящий черный хлеб не имеет однородного темного цвета, заключается в том, что волокна муки распределены по тесту неравномерно.

См. также: Хватит выбрасывать остатки хлеба. Вы можете использовать его на кухне по-разному, вы будете удивлены.

Будьте в курсе последних эксклюзивных материалов и новостей обо всем, что вас интересует, на нашем Канале. Вотсап!