Ледяной ветер с клубникой – настоящее сладкое зрелище!
Сезон клубники начался, и вы получите от нее максимум удовольствия, если приготовите замечательную сладкую классику — ледяной ветер с клубникой.
Идеальные корочки безе, легкий и воздушный крем и фрукты дополняют этот торт. Код ледяной ветер у большинства вызывает проблемы с образованием и высыханием корочки безе. Для них вам нужно иметь терпение и время, потому что это ключ к успеху.
Крем для холодный ветер он должен быть легким и воздушным, и вы добьетесь этого, смешивая яичные желтки и сахар не менее 10 минут. Я обычно использую фрукты клубника и бананы, я не особо предпочитаю киви, но в оригинальном варианте он тоже есть в торте. Но в этот раз мы делаем ледяной ветер исключительно с клубникой!
Читай ниже рецепт и узнайте, как приготовить идеальные корочки безе и воздушное мороженое!
Другие рецепты ищите в блоге Мамы Драмы и загляните в ее профиль в Instagram!
Ледяной ветер с клубникой
Ингредиенты
-
Яичный белок 9 шт.
-
Соль 1 щепотка
-
Кристаллический сахар 300 г
-
Алкогольный уксус 1 столовая ложка
-
Яичный желток 9 шт.
-
Кристаллический сахар 4 ст.
-
Острая мука 4 ложки
-
Молоко 400 мл
-
Ванильный сахар 2 шт.
-
Сливочное масло 250 г
-
Сладкие сливки 800 мл
-
Клубника 300 г
Процедура
-
Для начала включите духовку на 130°С и обязательно включите вентилятор. Если у вас нет духовки с вентилятором, то включите ее на 120°С.
-
Для приготовления корочки возьмите емкость чуть большего размера и поместите в нее яичные белки. Добавьте щепотку соли и начните перемешивать. Когда яичные белки запенятся, добавьте половину сахара, продолжайте перемешивать и через минуту добавьте остальной сахар. При его приготовлении нельзя взбивать яичные белки, они должны оставаться кремообразными. В конце добавьте столовую ложку уксуса; если нет яблока, можно использовать и спирт (я всегда с ним работаю). Особое внимание обратите на текстуру снега из яичного белка, ведь от этого зависит появление корочки. Помните, снег должен быть кремовым!
-
Он использует противень: большой и неглубокий. Обязательно накройте его бумагой для выпечки. Если бумага вырывается, то по краям формы нанесите немного снега из яичного белка, чтобы бумага приклеилась к форме.
-
Равномерно распределите снег из яичного белка на противне, поставьте его в духовку и запекайте, то есть сушите в течение 1 часа 30–40 минут. Время выпекания может варьироваться от духовки к духовке – корочка должна приобрести светлый цвет, как у белого кофе.
-
Когда корочка запечется, выключите духовку и оставьте ее еще на 3 минуты, не открывая дверцу. Затем достаньте из духовки и дайте остыть. Когда корочка остынет, снимите ее с бумаги и разрежьте так, чтобы получилось три корочки.
-
Для приготовления крема смешайте яичные желтки, добавьте сахар и ванильный сахар. Продолжайте перемешивать в течение 10 минут. Затем поочередно добавляем муку и молоко. Смесь хорошо перемешайте, чтобы не образовывались комочки.
-
Поставьте смесь на слабый огонь и постоянно помешивайте венчиком. Смесь не должна кипеть, потому что яйца свернутся и получится яичница. Перемешивайте, пока крем не загустеет, затем снимите его с огня.
-
Перелейте крем в другую емкость и накройте прозрачной фольгой, чтобы не образовалась корочка. Сливочное масло комнатной температуры перемешайте и добавьте его в хорошо охлажденные сливки. Сливки хорошо перемешать, чтобы масло хорошо соединилось со сливками.
-
Клубнику очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Тем временем смешайте 500 мл сладких сливок со взбитыми сливками.
-
Выложите одну корочку на противень и покройте одной третью крема. Разложите фрукты по желанию (в данном случае клубнику), затем выложите поверх них треть взбитых сливок. Снова поместите вторую корочку, разложите клубнику и взбитые сливки. Выложите третий корж, клубнику и оставшиеся взбитые сливки.
-
Оставшиеся сладкие сливки смешайте со взбитыми сливками и украсьте ими торт снаружи.
-
Оставьте на ночь в холодильнике и подавайте охлажденным.
Ледяной ветер с клубникой
фото: Невена Йосипович
Попробуйте эти замечательные рецепты сладких блюд…
Возможно, вам будет интересно…
Апельсиновый хлеб – сочный и неотразимо сладкий
Столбцы
Возможно, вам будет интересно…
Обязательно попробуйте этот сочный куглоф с вишней!
Столбцы
The post Ледяной ветер с клубникой – настоящее сладкое зрелище! appeared first on Омутнинские Вести.