Никаких бесполезных таблеток, просто немного качественной еды. Многие из них содержат бета-каротин, который относится к группе растительных пигментов.
Упомянутые компоненты обеспечивают окраску фруктов и овощей, а типичными представителями пигментов являются оранжевый и желтый цвета. Поэтому неудивительно, что бета-каротин можно найти во фруктах и овощах, и его часто называют провитамином А, поскольку в организме человека он превращается в витамин, обозначенный первой буквой алфавита.
Бета-каротин обладает сильными антиоксидантными свойствами и, помимо уменьшения морщин, защищает здоровье и на других фронтах. Например, он заботится о зрении, стимулирует организм в борьбе с вирусами, а также может охранять вес тела. Он также помогает правильному функционированию сердца, легких, почек и других органов. Кроме того, он предотвращает появление коричневых пятен и увеличивает усвоение железа. Защищает кожу, ногти и волосы.
Яркий оранжевый
Морковь — классический источник провитамина А. В каждом грамме желтой или красной смородины содержится примерно 83 микрограмма (мкг) бета-каротина. Таким образом, порция весом 100 г содержит хорошую дозу этого питательного вещества. Согласно исследованию, опубликованному Европейским журналом питания, организм человека может усваивать значительно больше этого вещества, если его принимать в виде вареной моркови или пюре, и меньше — с сырой морковью. Однако в этом случае следует быть осторожным. Чрезмерное употребление этого деликатеса может привести к передозировке витамина А, что проявляется пожелтением кожи и белков глаз.
Удивительная находка? Не совсем
Говорят, что цитрусовые являются главными героями витамина С, который защищает клетки от инфекций и вирусов. Однако правда в том, что апельсины и грейпфруты также содержат приличную дозу провитамина А. Больше всего его среди цитрусовых в розовых и красных грейпфрутах: в половине одного кусочка этого фрукта содержится более 800 мкг провитамина А. В апельсине среднего размера содержится около 93 мкг бета-каротина, в полстакана консервированных мандаринов — до 282 мкг, а в среднем мандарине — 136 мкг бета-каротина. Лимоны и лаймы в этом отношении не преуспевают.
Милый помощник
Арбузы более чем на 95% состоят из воды и в ней скрыто множество питательных веществ. Не хватает витамина С, а также минерального калия, который помогает ослабленному сердцу. Даже в объеме небольшой миски арбуз может похвастаться примерно 50 мкг бета-каротина. Желтые и светлые дыни содержат еще больше этого питательного вещества.
Сладкий картофель выделяется своим желтым или оранжевым цветом. Всего в 1 грамме сладкого картофеля содержится более 200 мкг бета-каротина, что превосходит даже традиционный источник этого вещества — морковь. Согласно исследованию, опубликованному журналом Food Chemistry, сладкий картофель с темно-оранжевой мякотью содержит до 226 микрограммов бета-каротина на грамм. Чем легче сорта сладкого картофеля, тем меньше в нем провитамина А. Бета-каротина также можно найти в шпинате, перце и различных тропических фруктах.