Благодаря этим советам снег из яичного белка будет идеально взбит для ваших любимых лакомств.
Белоснежные или белые яичные белки часто являются основой многих десертов, тортов и пирогов, но иногда их нелегко взбить до тех пор, пока они не станут твердыми, что приводит к другой форме и вкусу самого десерта.
Есть пара правил, которые опытные хозяйки держат в своем мизинце, и их полезно запомнить, чтобы не попасть в ситуацию, когда любимый торт «взорвется».
Начнем с того, что когда вы уже нашли рецепт торта, который собираетесь приготовить, и вам нужен снег из яичного белка, лучше всего выбирать яйца постарше.
На самом деле это означает, что им должно быть не менее 3 дней, чтобы снег стал более твердым.
Следующее, на что следует обратить внимание, это то, что, когда вы разбиваете яйцо, оставьте яичный белок минимум на 30 минут при комнатной температуре перед взбиванием, и это придаст вам тот насыщенный объем, который вам обязательно понадобится для хорошего взбивания.
Аккуратно разделите яйца – какой бы метод вы ни использовали, главное не разбить желтки, чтобы оса не смешалась с белком.
В яичном белке не должно быть ни крошки желтка, а сама миска для смешивания должна быть совершенно чистой и сухой, чтобы вообще мог образоваться снег.
Когда вы начинаете взбивать/перемешивать, сначала начинайте медленно, затем постепенно увеличивайте скорость. Перемешав таким образом, вы получите настоящую воздушную смесь.
Одним из важных моментов является добавление сахара – подходящий момент для этого – когда в яичных белках появляются пузырьки.
Так же, как и при взбивании, медленно и постепенно добавляйте сахар.
Лучший способ проверить, достаточно ли он густой – перевернуть чашу миксера вверх дном, если он прилип к чаше и не двигается – у вас получилось.
* Загрузка части или всего текста и/или фото/видео запрещена без указания и ссылки на источник и автора, а также в соответствии с положениями условий использования WMG и Закона о публичной информации и СМИ.
Бонусное видео
( Глянцевый, ТМ )