По мнению проф., среди наиболее частых ошибок питьевого режима и восполнения потерь минеральных веществ. Инж. Петр Шимек, доктор технических наук, с факультета химической и пищевой технологии ГТУ в Братиславе, пренебрегает питьевым режимом, что может привести к нарушению так называемого осмотический и кислотно-щелочной баланс. Это означает, что нарушается баланс содержания минеральных веществ и значения pH в клетке и межклеточном пространстве. В результате, например, может возникнуть учащенное сердцебиение, чувство слабости, а при продолжении состояния — даже нарушение внутренней среды организма и последующий коллапс.
По мнению эксперта, еще одна ошибка, которую допускают люди, — это неравномерное поступление минеральных веществ. Это также вызывает осмотические и кислотно-щелочные колебания в организме, что также приводит к колебаниям кровяного давления. Ошибкой также является то, что многие люди принимают жидкость только тогда, когда чувствуют жажду, что уже является первым симптомом обезвоживания. Поэтому мы должны постоянно пить жидкости (неароматизированные и несладкие), а для утоления жажды мы должны также пить неорганические соли, растворенные в воде. Идеальный выбор в этом случае – минеральная вода.
По мнению профессора Шимека, минералы относятся к жизненно важным факторам – они входят в состав биологических структур, обладают каталитическим и регулирующим действием, а также имеют защитное значение. Это означает, что они необходимы для сохранения жизненных функций, а поскольку организм человека не может получить эти вещества иначе, как через прием пищи, они должны быть, так сказать, ежедневным компонентом пищевого или питьевого режима. Несмотря на то, что они составляют всего около четырех процентов массы тела, их дефицит может быть причиной многих проблем со здоровьем, поэтому их добавление является приоритетом в правильном питании. Профессор Шимко также советует выбирать минеральные воды для восполнения минералов, они содержат больше необходимых минералов по сравнению с питьевой водой. Повышенное их потребление особенно целесообразно в случаях повышенных усилий – выполнения физической работы или во время занятий спортом и при высокой температуре окружающей среды.
Минеральные вещества и их значение
— Натрий: Он относится к важнейшим минералам. Организму человека он необходим для регулирования объема биологических жидкостей и передачи нервных импульсов. Однако, как и другие минералы, человеческий организм не может производить его, поэтому его необходимо регулярно дополнять. По словам профессора Шимека, его дефицит нарушает осмотический баланс, а также кислотно-щелочной баланс – активацию пищеварительных ферментов (например, альфа-амилазы).
— Кремний: Это вещество необходимо для здорового развития костей и хрящей – оно защищает от остеоартрита. Кремний отвечает за эластичность и целостность сосудов – он защищает их от атеросклероза. Кремний может быть защитным фактором для клеток мозга при повышенном потреблении алюминия. В минеральных водах этот элемент находится в растворимой усвояемой форме и, по мнению ряда экспертов, является дополнительной ценностью минеральных вод.
— Кальций: Физиологическое значение кальция заключается в его функции как строительного материала, при сокращении мышц, при передаче нервных импульсов, сужении и расслаблении сосудов. Ионы кальция уменьшают раздражение и проницаемость клеточных мембран. Кальций занимает незаменимое место в процессе свертывания крови. Его дефицит может вызвать проблемы с нервами, мышцами или сердцем, усилить кариес или остеопороз. Кальций активно всасывается в кишечнике. По мнению специалистов, природные минеральные воды являются подходящим источником кальция.
— Калий: Он важен для функционирования мышц и нервов, участвует в правильном обмене веществ и поддерживает стабильное кровяное давление. Его дефицит приводит к расстройствам мышечной деятельности, особенно деятельности сердечной мышцы, активации гликолитических ферментов (необходимых для получения живительной энергии из углеводов) и ферментов дыхательной цепи, утомляемости или нарушениям обмена веществ.