Какие вина можно «стареть», а какие следует употреблять немедленно?

Большинство вин, доступных потребителям, лучше всего проявляются в молодом возрасте. Они предназначены для употребления сразу после покупки или в течение 5 лет для красных вин и 3 лет для белых. Но есть ли вина, которые со временем улучшаются и, проявив немного терпения, могут превратиться из хороших в «настоящие впечатления»?

Как красное вино влияет на потерю веса?

Исторически сложилось так, что вино, специально хранящееся для выдержки, «начало практиковаться после 18 века, когда широкое распространение получили цилиндрические бутылки, которые можно было ставить на бок». После этого эти вина, которые через некоторое время хранились для употребления, стали символом роскоши. Эта традиция сохранилась до наших дней.

Вина, предназначенные для выдержки, должны быть изготовлены из качественного винограда (чтобы вкус был комплексным), иметь хорошую танинную структуру, нужное количество кислотности и остаточного сахара или сбалансированный уровень алкоголя. Когда производятся эти вина, они должны быть сбалансированы с самого начала, чтобы сохранить и развить эту сложность в процессе выдержки.

Какие вина подходят для выдержки?

Некоторые сорта винограда, такие как Каберне Совиньон и Неббиоло, потенциально могут производить вина, которые выдерживаются лучше, чем другие, благодаря их природному высокому содержанию танинов, кислот и концентрированному вкусу. Некоторые сорта белого винограда также обладают большей способностью к выдержке, чем другие. Например, вино Рислинг с его интенсивным вкусом, пронзительной кислотой и остаточным сахаром потенциально может выдерживаться более 30-50 лет, развивая новый набор ароматов и вкусов.

Важно отметить, что хотя некоторые молодые белые вина также обладают высокой кислотностью и ярко выраженным вкусом, их не рекомендуется оставлять на выдержку. Те вина, которые извлекают выгоду из своего фруктового, свежего и свежего характера, такие как Совиньон Блан, Вионье и Провансальские Розетки, могут потерять свою свежесть и живость, что является их главным «шармом». Поэтому их следует употреблять, пока они еще молодые!

Какие самые важные правила при обрезке виноградника?

Некоторые белые вина имеют потенциал для хорошей выдержки — Рислинг (особенно из Германии), Семен (особенно из долины Хантер), Шенен Блан (особенно из Луары), Фурмят, белые купажи в стиле Бордо, Риоха, выдержанная в дубе, выдержанные в дубе Совиньон Блан и Шардоне.

Что касается красных вин, вина хорошего качества известны своей способностью хорошо выдерживаться — Каберне Совиньон из Калифорнии, лучшие вина из Сиры, изысканные вина из Пьемонта и, конечно же, Гран Крю Бургундии и Крю Класс из Бордо.