Все более жаркое и засушливое лето требует выращивания культур, которые будут давать удовлетворительный урожай при минимальном потреблении воды. Нут – один из них. Это теплолюбивая культура, обладающая высокой устойчивостью к засухе в вегетационный период. Исключение составляет лишь период прорастания и появления молодых растений, когда потребность в воде увеличивается, но это легко решается более ранним посевом. Сеять нут на подготовленные грядки можно уже в марте, что позволит использовать достаточно зимней влаги в почве. Семена прорастают при температуре от 4 до 5 °C, молодые растения могут выдерживать температуру около нуля, но их необходимо накрыть нетканым материалом, если существует риск поздних весенних заморозков.
Нут высевают рядами шириной от 25 до 45 см и глубиной от 4 до 7 см. Расстояние между растениями в ряду должно составлять 10 см. Если вы сеете более густо, вам не избежать сращивания на оптимальном расстоянии после всходов. После посева прикатайте грядку или прижмите ее доской.
Не беспокойтесь об удобрении растений. Если ухаживать за почвой на постоянной основе, нут будет обходиться тем, что в ней «находят» корни. Кроме того, как и все бобовые, он способен фиксировать азот воздуха в симбиозе с клубенькообразующими бактериями, живущими на корнях. Для него подходят корнеплоды.
Это не нуждается в поддержке
Прямостоячий прочный стебель не ложится, поэтому вам не придется беспокоиться о опорах. Растения будут около 60 см в высоту и полностью покрыты железистыми волосками. Цветки могут быть белыми или оттенками от фиолетового до сине-красного и растут по отдельности в пазухах листьев.
Нут не содержит ни грамма глютена, поэтому является идеальной пищей для больных целиакией.
По цветку можно узнать цвет плода
У нута опухшие стручки, похожие на волдыри. В каждом вы найдете одно-два семени с типичным выступающим корнем. Интересно, что окраска цветков определяет окраску семян. У сортов с белыми цветками — кремовые, у сортов с цветками от красно-фиолетовых до сине-красных — от коричневых до черных.
баранина нут
Когда большая часть стручков на растении станет желтой или коричневой, начните собирать урожай. После созревания они не лопаются, поэтому ждут, пока они все созреют и все растение выдернут из почвы. Затем повесьте его в хорошо проветриваемом месте в тени и дайте высохнуть. Затем высыпаете семена. Высушенные и очищенные, их лучше хранить в холщовых мешочках в сухом месте.
баранина нут
Как использовать нут на кухне?
Перед приготовлением замочите его в соленой воде минимум на 3–4 часа (лучше на ночь). Суп из нута отличный, но семена еще и поджаренные, и проросшие. В отварном виде они подходят для салатов и в качестве гарнира к мясу. Нут перемалывают в муку и используют для приготовления каш и намазок. Вы также можете употреблять зеленые, незрелые семена, похожие на сахарный горошек.
Благодаря высокому содержанию белка нут является отличной заменой мяса во многих вегетарианских и веганских блюдах.
8 преимуществ для здоровья
- Он содержит селен, который помогает ферментам печени функционировать должным образом и выводит токсины из некоторых вызывающих рак соединений в организме.
- Холин помогает со сном, мышечными движениями, обучением и памятью.
- Значительное количество клетчатки помогает снизить общее количество холестерина в крови, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.
- Железо, фосфат, кальций, магний, марганец, цинк и витамин К способствуют созданию и поддержанию структуры и прочности костей.
- Большое количество растворимой клетчатки помогает регулировать уровень сахара в крови за счет оптимизации пищеварения.
- Употребление нута — безопасный и естественный способ для женщин предотвратить симптомы менопаузы и постменопаузы.
- Присутствие марганца улучшает здоровье кожи и предотвращает образование морщин.
- Высокое содержание белка и железа делает нут идеальной пищевой добавкой для людей, страдающих выпадением волос.
баранина нут Для приготовления нут необходимо замочить в воде, как и другие бобовые.