Какой ресторан выбрать: сет в честь Костромы, велнес-меню и гастротеатр
1. «Белуга»: пробуем меню «Иван Сусанин»
Москва, метро «Охотный Ряд», адрес на карте
В «Белуге» появился первый авторский дегустационный сет от шеф-повара Романа Чистова, он называется «Иван Сусанин». В десяти подачах, среди прочего, — осетрина, мясо кологривского гуся, брусника с сусанинских болот, лосиное молоко, каперсы из одуванчиков. Для ресторана российских деликатесов это не просто тематический ужин, а аккуратно собранный сет, посвященный гастрономии Костромской области. Шеф-сомелье Алексей Заверткин выстраивает пейринг исключительно на российских винах, последовательно демонстрируя возможности одного сорта винограда в разных стилях — от сдержанных минеральных образцов до версий с выраженным влиянием дуба.
…