Кострому посетил известный московский ресторатор Никола Мавика
135
Никола Мавика – известный в Москве ресторатор и бизнесмен. Вместе с партнёрами он управляет рестораном «Вадваре», где классическую итальянскую кухню сочетают с элементами японской – фьюжн. В основе его философии – качественные ингредиенты и простота блюд, чтобы гость мог распознать каждый продукт. В приготовлении используются аутентичные ферментированные пасты, которые веками делали в Японии. Их комбинируют с итальянскими блюдами для усиления вкуса. Простое соединяют со сложным и получается идеально, говорит сицилиец.
Компанию ресторатору составили его коллеги, включая бренд-шеф заведения Даниил Насибуллин, а также друзья-костромичи. Гости успели погулять по центру, оценить деревянную малоэтажную архитектуру и стали свидетелями ледохода на Волге.
Ресторатор отметил, что его давно привлекала Кострома. Цель визита – отдых. В планах у сицилийца – более детальное знакомство с гастрономическими брендами Костромской области, поиск новых вкусов и идей.
За время пребывания в Костроме гость уже успел попробовать местные сыры и грибы. Больше всего Николе понравились знаменитые костромские щи из зелёного капустного листа в ресторане «Старая пристань».
***
Никола Мавика родился на Сицилии, долгое время жил в Австралии, а затем переехал в Россию. Известен как итальянский бизнесмен, ресторатор и маркетолог, более 30 лет живущий в Москве, «сицилиец, ставший русским». Он известен как руководитель Visa Management Service (VMS) и основатель гастрономического проекта The Stolen Artichoke, создавший такие места, как «Вадваре» и «Каффеттерия».
Компанию ресторатору составили его коллеги, включая бренд-шеф заведения Даниил Насибуллин, а также друзья-костромичи. Гости успели погулять по центру, оценить деревянную малоэтажную архитектуру и стали свидетелями ледохода на Волге.
«Мы приехали в первую очередь посмотреть. Может быть, мы найдём ферму, где будем покупать мясо для нашего ресторана или молоко. Я доверяю местной энергии», – пояснил гость.
Ресторатор отметил, что его давно привлекала Кострома. Цель визита – отдых. В планах у сицилийца – более детальное знакомство с гастрономическими брендами Костромской области, поиск новых вкусов и идей.
«Здесь в Костроме есть особая энергия, которая как река. Когда есть движение – идёт жизнь», – поделился впечатлениями ресторатор Никола Мавика.
За время пребывания в Костроме гость уже успел попробовать местные сыры и грибы. Больше всего Николе понравились знаменитые костромские щи из зелёного капустного листа в ресторане «Старая пристань».
***
Никола Мавика родился на Сицилии, долгое время жил в Австралии, а затем переехал в Россию. Известен как итальянский бизнесмен, ресторатор и маркетолог, более 30 лет живущий в Москве, «сицилиец, ставший русским». Он известен как руководитель Visa Management Service (VMS) и основатель гастрономического проекта The Stolen Artichoke, создавший такие места, как «Вадваре» и «Каффеттерия».